Kormas są zwykle wytwarzane przez marynowanie głównego składnika jogurtu i przypraw, takich jak imbir i czosnek. Następnie gotuje się w własnych sokach i sosie z cebuli, dużo pomidorów, zielonych papryczek chilli i pełnych przypraw, takich jak cynamon, kardamon, goździki, kolendra, kminek itp.
Kormas może mieć od łagodnego do średniego gorącego i smakuje przyjemnie z chlebem jak Chapatis (płaskie chrupki), Parathas (smażony na patelni chleb) lub Naans (zaczynowy flatbread upieczony w piecu tandoor lub piecu). Możesz również przygotować to danie z mięsem baranim lub kozim.
Co będziesz potrzebował
- 2,2 funta (1 kilogram) jagnięciny, baraniny, mięsa koziego na kości lub bez kości
- 1 szklanka świeżego niesłodzonego jogurtu
- 3 do 4 łyżek warzywnych
- olej do gotowania
- 3 duże cebule posiekane w porządku
- 2 łyżeczki pasty czosnkowej
- 2 łyżeczki imbirowej pasty
- 2-calowy kawałek
- cynamon
- 6 goździków
- 10 pieprzu
- 2 kawałki buzdyganu
- 5 zielonych
- strąki strąków kardamonu
- 2 łyżeczki kolendry w proszku
- 1 łyżeczka kminku w proszku
- 1/2 łyżeczki
- proszek turmerowy
- 1/2 łyżeczki czerwonego chili w proszku
- 1/4 łyżeczki proszku z gałki muszkatołowej
- 2 duże pomidory posiekane dobrze
- sól dla smaku
- świeża zielona kolendra posiekana dobrze - do dekoracji (około 2 łyżki stołowe)
Jak to zrobić
- Dokładnie umyj jagnię, wypuść i włóż do dużej miski. Dodaj jogurt i wymieszaj, aby dobrze pokryć mięso. Trzymaj się z boku.
- Podgrzej olej do gotowania na głębokim, ciężkim dnie na średnim ogniu. Gdy jest gorący, dodaj cebulę i usmaż do prawie bladego złota. Dodaj imbir i czosnek pasty i smażyć przez 1 minutę. Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu.
- Dodaj wszystkie przyprawy i smażyć przez 1 minutę - lub do przypraw, które mają nieco ciemniejszy kolor.
- Dodaj wszystkie sproszkowane przyprawy i smażyć, aż olej zacznie oddzielać się od masala (mieszanka przypraw). Mieszaj często, aby zapobiec spaleniu. Jeśli to konieczne, od czasu do czasu spryskiwać małą ilością wody, aby zapobiec spaleniu się masali.
- Dodaj do tego marynowane mięso i smażyć, aż mięso zostanie zapieczętowane.
- Dodaj pomidory, sól do smaku i smaż, aż pomidory będą miękkie. Mieszaj często, aby zapobiec przypalaniu przypraw. Nie gotuj na dużym ogniu. Gdy pomidory są papkowate, gotuj na wolnym ogniu, przykryj patelnię i gotuj, aż mięso się skończy, około 30-45 minut.
- To danie powinno mieć gruby sos, więc idealnie, woda nie jest dodawana podczas gotowania. Jeśli jednak okaże się, że robi się zbyt sucho, można do niego dodać 1/2 szklanki ciepłej wody.
- Kiedy mięso jest ugotowane i delikatne, zdejmij patelnię z ognia i umieść Korma w naczyniu do serwowania.
- Udekoruj posiekaną świeżą kolendrą . Podawać na gorąco z chlebem, np. Chapatis (chrupki), parathas (smażone na patelni) lub naans (zaczynowy chleb flatbread pieczony w piecu tandoor lub piecu).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 454 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 31 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 13 g |
| Cholesterol | 121 mg |
| Sód | 171 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 33 g |