Kurczak Lo Mein robi świetny lunch, kolację lub późną przekąskę. Jeśli chcesz grubszego sosu, wymieszaj 2 łyżeczki mąki kukurydzianej w sosie przed dodaniem do woka.
Tradycyjnie danie to jest wykonane z cienkich makaronów lo mein (dostępnych na rynkach azjatyckich). Spaghetti lub linguini można zastąpić lub w razie potrzeby można również użyć grubszego makaronu. Ten przepis Chicken Lo Mein służy 2 - 4.
Co będziesz potrzebował
- 1/2 funta pierś z kurczaka (bez kości, bez skóry)
- 1/2 funta chińskiego makaronu (cienki lub gruby makaron jest w porządku)
- 1 szklanka marchwi (rozdrobniona, około 1 marchewki)
- 1 puszka / 8 uncji słomianych grzybów
- 3 łyżki oleju roślinnego (lub orzecha ziemnego
- olej do smażenia w wrzątku lub w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka czosnku (posiekana)
- 1/4 łyżeczki soli (plus więcej do smaku)
- czarny pieprz do smaku
- Dla marynaty:
- 2 łyżeczki
- lekki sos sojowy
- 1 łyżeczka wina ryżowego (lub suchej sherry)
- 1/4 łyżeczki oleju sezamowego
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej
- Na sos:
- 3/4 szklanki bulionu z kurczaka
- 2 łyżki plus 1 łyżeczka sosu ostrygowego
- 3/4 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
1. Pokrój kurczaka w cienkie paski o długości około 2 cali. (Najłatwiej to zrobić, jeśli kurczak jest lekko zamrożony). Dodaj lekki sos sojowy, wino ryżowe lub sherry, olej sezamowy i skrobię kukurydzianą. Marynuj kurczaka przez 20 minut.
2. Podczas marynowania kurczaka przygotuj pozostałe składniki: Połącz składniki sosu w misce i odłóż na bok.
Ugotuj makaron we wrzącej wodzie, aż ugotuje się al dente (miękki, ale nadal twardy).
Potrwa to około 3 minut na świeży makaron i 4 - 5 minut na suszony makaron. Odcedź, spłucz zimną wodą i ponownie spuść.
3. Pokroić marchewkę w cienkie paski, aby pasowały do kurczaka. Opłucz grzyby ze słomy pod bieżącą wodą, aby usunąć "tinny" smak. Dokładnie spuścić.
4. Podgrzać 1 łyżkę oleju na średnim do wysokiego do wysokiej temperaturze. Dodaj czosnek, smaż przez kilka sekund, aż aromatyczny, a następnie dodaj kurczaka. Smażyć kurczaka, aż zmieni kolor i będzie gotowany w 80 procentach. (Jeśli potrzebujesz więcej oleju, spróbuj dodać 1 łyżkę stołową wody). Usuń kurczaka i wyczyść wok.
5. Podgrzej 2 łyżki oleju i sól w woku. Dodaj marchewki i grzyby. Mieszaj przez 1 minutę, następnie dodaj kurczaka. Dodaj makaron, mieszając, aby zmieszać z innymi składnikami. Dodaj sos do woka, mieszając z innymi składnikami.
6. Gotuj przez kolejne 2 minuty. W razie potrzeby posmakuj i dodaj sól lub pieprz. Podawać na gorąco.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 462 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 22 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 12 g |
| Cholesterol | 47 mg |
| Sód | 1,312 mg |
| Węglowodany | 44 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 22 g |