Chude niż wołowina to mięso świetnie smakuje
Bizon lub Buffalo, jak się wydaje bardziej powszechnie wiadomo, powracają w ciągu ostatnich kilku dziesięcioleci. Prawie doprowadzone do wymarcia żubr amerykański został ocalony przez prawie sto lat ciężkiej pracy konserwatorów zabytków. Teraz specjalne rancza oferują mięso Bison na wielu rynkach iw wielu sklepach, aw większości przypadków na wolnym wybiegu, bez sterydów, hormonów i antybiotyków.
Zdrowsze : Mięso żubra ma mniej tłuszczu, cholesterolu i kalorii niż wołowina, wieprzowina, a nawet kurczak bez skóry.
Ponieważ Bison jest bardziej odporny na choroby niż bydło, nie ma potrzeby podawania antybiotyków. Żubr jest zwykle hodowany w bardziej naturalnym środowisku niż nasz obecny system mega korporacyjnych hodowli, więc mięso Bison, które kupujesz, nie ma hormonów używanych do szybkiego i grubego wzrostu krowy. Żubr jest także wyższy w przypadku żelaza i witaminy B12 niż wołowiny. Pomimo tych wszystkich różnic, Bison jest bardzo podobny do wołowiny o smaku i teksturze. Większość ludzi powie ci, że ma nieco słodszy, bogatszy smak i jest w dużej mierze antyalergiczny.
Przygotowanie : Bison jest dużo szczuplejszy od wołowiny (około jednej trzeciej tłuszczu), więc może szybciej wysychać podczas gotowania i powinien być przygotowany starannie. Zawsze rozmrażaj mięso Bison lub Buffalo w lodówce. Mikrofale gotują się podczas rozmrażania i to gotowanie, choć ograniczone, przyspieszy suszenie mięsa. Aby dodać wilgoć do Bison, marynuj ją w marynacie na bazie oleju, która jest lekka na occie lub innych kwasach (takich jak soki z owoców cytrusowych).
Dodatkowy olej, który zapobiega suszeniu podczas gotowania.
Gotowanie : Najlepszym sposobem na gotowanie Bison jest grill. Otrzymasz dodatkowy, dodatkowy smak mięsa w środowisku, które pozwoli ci kontrolować, jak gotuje. Pamiętaj, aby nie gotować Bison poza medium, aby było wilgotne. Sekretem Bison jest gotowanie go niżej niż wołowina.
Intensywne, palące ciepło wysuszy to. Średnie ciepło jest idealne i większość przepisów na wołowinę można dostosować do żubra, obniżając nieco temperaturę i dodając kilka minut czasu gotowania. Większe kawałki mogą być grillowane na rożnie, ale powinieneś używać basy na bazie oleju, aby utrzymać zwilżone mięso.
Po spróbowaniu Bison i przyzwyczajeniu się do różnicy w gotowaniu, jest to mięso, które spodoba ci się zarówno za jego pyszny smak, jak i korzyści zdrowotne.