Zrozumienie tej długotrwałej tradycji
W Nowy Rok znajdziesz ludzi na całym Południu, jedzących czarnookie groszki i zielenie. Wielu byłych południowców przywiozło tę tradycję do innych części kraju. Jeśli ta tradycja jest dla ciebie nowa, możesz zastanawiać się, jak to się zaczęło lub co symbolizują te pokarmy. Możesz również dowiedzieć się, jak gotować czarnookie groszki i zielenie, aby rozpocząć własną tradycję. Od historii potrawy po sposoby przygotowania składników - oto kilka informacji, od których możesz zacząć.
Starożytna historia grochu czarnego
Jedzenie czarnookiego groszku na Nowy Rok było uważane za powodzenie na co najmniej 1500 lat. Według części Talmudu napisanej około 500 roku ne, żydowskim zwyczajem było wówczas spożywanie czarnych oczach groszku z okazji Rosz Haszana, żydowskiego Nowego Roku (który ma miejsce jesienią). Jest możliwe, że tradycja przybyła do Ameryki z Żydami sefardyjskimi, którzy po raz pierwszy przybyli do Gruzji w latach trzydziestych XVIII wieku.
Według powszechnego folkloru tradycja rozprzestrzeniła się po wojnie secesyjnej. Podczas marszu generała Shermana armia Unii splądrowała zapasy żywnościowe Konfederatów, ale opuściła groszek i wieprzowinę, wierząc, że są one pożywieniem dla zwierząt, a nie dla ludzi. Żołnierze z Południa mieli szczęście, że dostali te zapasy, aby przetrwać mroźną zimę. Inna południowa tradycja mówi, że czarnookie groszki są symbolem emancypacji dla wcześniej zniewolonych Afroamerykanów, którzy zostali oficjalnie uwolnieni w Nowy Rok po wojnie domowej.
Symbolika czarnookich groszków i zielonych
Istnieje wiele wyjaśnień dla symboliki czarnych oczach groszku. Jednym z nich jest to, że jedzenie tych prostych roślin strączkowych pokazuje pokorę i brak próżności. Pokorny charakter czarnookiego grochu jest odbijany przez stare wyrażenie: "Jedz biednego na Nowy Rok i jedz tłuszcz przez resztę roku". Innym wyjaśnieniem jest to, że suszona fasola luźno przypomina monety.
Dodatkową interpretacją jest to, że suszona fasola znacznie powiększa swoją objętość, symbolizuje powiększanie bogactwa.
Najwyraźniej wiele osób kojarzy szczęście z zyskiem pieniężnym. To właśnie tutaj pojawiają się zieleni, ponieważ kolor zielony jest kolorem amerykańskiej waluty.
Przygotowanie Grochu Czarnego i Zielonych
Nie ma jednego oficjalnego sposobu na przygotowanie zielonego groszku w dniu 1 stycznia - można je przyprawiać tylko solą i pieprzem lub mocno przyprawione ziołami i przyprawami. Większość potraw zawiera pewną część świni, taką jak kość szynki, wieprzowe lub wieprzowe. Jedną z popularnych potraw jest Hoppin 'John , czyli mieszanka czarnookiego groszku, ryżu, bekonu lub szynki. Niektórzy rzucają bilonem do puli i wierzą, że ktokolwiek zapłaci bilon w swojej służbie, będzie miał szczęście na nadchodzący rok.
Jeśli chodzi o zielenie, to zrobi to jakakolwiek odmiana gotowanej zieleni, ale najczęściej wybierane są: collard, rzepa lub musztarda. Złote chrupki kukurydziane są często dodawane do posiłku południowo-noworocznego, a dobrze znana fraza to "Groszek za grosze, zieloni za dolary i chleb kukurydziany za złoto". Wieprzowina jest podstawą niemal każdego południowego posiłku, więc jest zwykle gotowana. z groszkiem o czarnych oczach.
Wieprzowina wydaje się być tam dla smaku, w przeciwieństwie do symboliki, ale niektórzy twierdzą, że ponieważ świnie korzeniami do przodu, gdy żerują, wieprzowina reprezentuje pozytywny ruch.