Cornish pasty jest znany i lubiany w całej Wielkiej Brytanii i od dawna jest częścią naszego kulinarnego dziedzictwa. Uważa się, że pasty ewoluowały dla górników z kopalni kornwalijskich, którzy, nie mogąc wrócić na powierzchnię w porze obiadowej, mieli obfite, łatwe do trzymania i jedzenia danie obiadowe. Z rękami często brudnymi od porannej pracy, pasty mogły być trzymane przez grubą skorupę ciasta bez zanieczyszczania zawartości.
Tradycyjny przepis na kornijski pasty jest idealny do lunch boxu, ale także stanowi doskonałe danie główne, gdy podaje się je ze świeżymi warzywami i musi być uważany za jeden z pierwszych pokarmów.
Uwaga: w 2011 r. Pasty z Kornwalii otrzymały status ChNP i chociaż nie zostały precyzyjnie dopasowane do ich kryteriów, to jednak są świetną pastą.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 1 miarka kuchenna (110 g),
- mąka uniwersalna
- Szczypta soli
- 2 uncje. (55 g) masło lub pół smalec i masło w kostkach
- 2 do 3 łyżek zimnej wody
- Do wypełnienia:
- ¼ szklanki (50 g) cebuli, drobno posiekane
- ½ cup (110 g.) Ziemniaka, pokroić w kostkę 1/4 cala / 5 mm
- ½ filiżanki (110 g.) Pokroić brukiew na kostki 1/4 cala / 5 mm
- ½ szklanki (110 g), stek, pokroić w drobną kostkę
- Sól i pieprz
- 1 jajko,
- lekko pobity
Jak to zrobić
Sprawia dwa pasty
Rozgrzej piekarnik do 220 C / 425 F Gaz 7.
Zrób ciasto
Najpierw ułóż ciasto kruche - jeśli masz mało czasu, użyj gotowego ciasta.
- Umieść mąkę, masło i sól w dużej, czystej misce.
- Wcieraj masło w mąkę koniuszkami palców, aż mieszanina będzie przypominać drobną bułkę tartą, pracując tak szybko, jak to możliwe, aby ciasto nie stało się ciepłe.
- Dodaj wodę do mieszaniny i za pomocą zimnego noża wymieszaj, aż ciasto się połączy, dodaj więcej zimnej wody łyżeczkę na raz, jeśli mieszanka jest zbyt sucha,
- Zawij ciasto w folię Saran wrap / Clingfilm i schładzaj przez co najmniej 15 minut, do 30 minut.
- Uwaga: Ciasto może być również wykonane w procesorze spożywczym poprzez zmieszanie mąki, masła i soli w misce procesora w ustawieniu impulsowym. Kiedy mieszanina przypomina bułkę tartą, dodawaj powoli wodę przez lejek, aż ciasto znajdzie się w kulce. Zawiń w folię i schłodź jak powyżej.
Zrób Pasty
- Podzielić ciasto na 4 kawałki i rozwałkować je na rundę wielkości talerza herbaty (około 6 - 7 cali).
- Umieść cebulę, ziemniaki, brukiew i mięso w dużej misce i dokładnie wymieszaj. Doprawić solą i pieprzem.
- Podziel mieszaninę mięsa pomiędzy każdym kręgiem ciasta i połóż na jednej stronie. Szczotkuj krawędzie ubitym jajkiem.
- Złóż koło na pół nad wypełnieniem, aby obie krawędzie się spotkały. Zaciśnij dwie krawędzie, aby utworzyć szczelne zamknięcie. Posmaruj wszystkie pasty całym pozostałym bitym jajkiem.
- Umieść pasty na wysmarowanej blachą do pieczenia i piecz przez 45 minut, aż uzyskasz złoty kolor.
- Podawaj na gorąco lub na zimno.
Tradycyjna pasty będą obcinane na boku, nie na górze, szczypać, ale czujesz się komfortowo, będzie smakować równie dobrze w obie strony.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 372 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 21 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 137 mg |
| Sód | 487 mg |
| Węglowodany | 21 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 24 g |