Chociaż nie jest to najpopularniejsza potrawa kuchni amerykańskiej, jagnięcina od dawna jest ulubionym potrawami z całego świata, szczególnie tych, które smakowały w Morzu Śródziemnym . Łatwy w przygotowaniu i aromatyczny, jagnięcy daje słodszy smak wielu przepisom, które wymagają wołowiny. Preferowanym sposobem przyrządzania jagnięciny jest gotowanie tylko nieznacznie i podawanie rzadko, ponieważ jest ono bardziej delikatne i miękkie niż inne mięso.
W przypadku mięsa trzcinowego lepszym rozwiązaniem jest duszenie lub wolniejsze gotowanie, ponieważ mięso jest nieco twardsze. Dotyczy to również jagnięciny. Wskazówka: ściśle dopasowana pokrywka na naczyniu do mielenia lub wolnej kuchence jest bardzo ważna, aby zapobiec nadmiernemu wysuszeniu jagnięciny (lub innego mięsa, z którym się gotujesz).
Ta wolno palona jagnięcina jest tak świetnym i łatwym sposobem na delektowanie się jagnięciną. Ten jagnięcy przepis ma tylko kilka składników, ale dzięki długiemu, powolnemu gotowaniu, rezultaty są niezwykle aromatyczne, soczyste, smaczne jak widelec.
Będziesz musiał zaplanować kilka godzin na przygotowanie tego przepisu, aby jagnię wolno się upiekło, ale będzie to czas dobrze wykorzystany.
Co będziesz potrzebował
- 4 trzonki jagnięce
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i świeże
- zmielony czarny pieprz do smaku
- 6 ząbków czosnku, nieobrane, ale skóra przebita czubkiem noża
- 6 gałązek świeżego rozmarynu
- 1 filiżanka
- bulion z kurczaka
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 450 F.
- Umieść garnki w brytfannie, wystarczająco duże, aby zmieściły je w jednej warstwie i potrzyj oliwą z oliwek . Doprawiać hojnie solą i pieprzem lub do smaku. Piecz przez 20 minut, aby uzyskać ładny brązowy kolor. Wyjmij jagnię i obróć piekarnik do 325 F.
- Czekając, aż piekarnik ostygnie, wylej wszelki nadmiar tłuszczu i rozprowadź czosnek, goździki i rozmaryn wokół baranka. Zawiń duszącą lub smażącą patelnię bardzo mocno za pomocą kilku warstw wytrzymałej folii aluminiowej (pamiętaj: chcesz jak najmocniej uszczelnić) i wróć do piekarnika.
- Piecz jagnię jeszcze przez dwie godziny i nie poddawaj się pokusie, by otworzyć folię i sprawdzaj ją do dwóch godzin, ponieważ zwiększysz ryzyko, że mięso stanie się zbyt twarde.
- Zdejmij folię, wlej bulion z kurczaka i podgrzej do 400 F. Piecz przez 15 minut i wyjmij. Przenieś trzodę jagnięcą na półmisek do serwowania i przełóż soki, ząbki czosnku i rozmaryn.
Uwaga: Miękkie ząbki czosnku można wycisnąć z ich skór i rozłożyć na jagnięcinę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 881 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 60 g |
| Tłuszcz nasycony | 24 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 258 mg |
| Sód | 471 mg |
| Węglowodany | 12 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 71 g |