Ten gulasz jagnięcy jest aromatyzowany tymiankiem i czosnkiem i obejmuje groch, pieczarki i ziemniaki. Jest to pyszna wersja obfitego gulaszu jagnięcego, dobry wybór na Dzień Świętego Patryka lub codzienny rodzinny posiłek.
Podawaj gulasz z chrupiącymi bułeczkami lub zrób z niej domowy chleb sodowy .
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 funtów nogi jagnięciny pocięte na 1-calowe kostki
- 2 do 3 łyżek uniwersalnej mąki do pogłębiania
- 2 łyżki masła
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 8 uncji świeżych grzybów pokrojonych w plastry
- 2 ząbki czosnku, rozbite i zmielone
- 2 szklanki wody
- 1 szklanka bulionu z kurczaka, domowej roboty lub o niskiej zawartości sodu
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki tymianku, miażdżone
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 4 średnie ziemniaki, czerwone, nowe lub okrągłe białe, poćwiartowane
- 12 do 16 uncji świeżych lub mrożonych małych cebuli białej lub cebuli perłowej, obranych
- 1 szklanka mrożonego grochu, opcjonalnie
- 1 szklanka mleka
- 1/3 szklanki mąki
Jak to zrobić
- Wrzucić kostki jagnięcia kilkoma łyżkami mąki; pozbyć się nadmiaru.
- Roztop masło z olejem roślinnym w dużym holenderskim piekarniku lub w garnku na średnim ogniu. Dodaj rozmrożone kostki jagnięce i gotuj do zrumienienia ze wszystkich stron, często mieszając i obracając.
- Usuń mięso i dodaj grzyby do smalcu. Gotuj, aż grzyby będą złociste i delikatne, często mieszając. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę dłużej.
- Dodaj kostki jagnięce z powrotem do garnka wraz z wodą, bulionem, 1 łyżeczką soli, tymianku i pieprzem; przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 1 godzinę. Zdejmij tłuszcz z powierzchni.
- Dodaj ziemniaki i cebulę; przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 15 do 20 minut.
- Dodaj groch, jeśli go używasz i gotuj przez 5 minut.
- Połącz mleko i 1/3 szklanki mąki w filiżance lub małej misce; wymieszać do uzyskania gładkości. Dodaj mieszankę do gotującego się gulaszu i gotuj przez około 1 do 2 minut dłużej lub do momentu zagęszczenia.
- W razie potrzeby smakuj i dostosowuj przyprawy do większej ilości soli i pieprzu.
Porady ekspertów
- Aby uzyskać klasyczny irlandzki gulasz, dodaj około 1/2 do 1 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki wraz z ziemniakami. Pomiń grzyby i mrożony groszek.
- Dodaj pokrojoną w kostkę brukiew i marchewkę do gulaszu wraz z ziemniakami.
- Na gulasz wołowy wymień jagnię z kostkami wołowiny i użyj bulionu wołowego zamiast bulionu z kurczaka.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1117 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 28 g |
| Tłuszcz nienasycony | 27 g |
| Cholesterol | 270 mg |
| Sód | 1320 mg |
| Węglowodany | 55 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 77 g |