Futomaki to rodzaj japońskiego sushi, które jest zwijane w długi, gruby cylinder. Dosłowne tłumaczenie futomaki to "tłuste sushi". To ryż i nadzienia zawinięte w zaschnięte, pieczone wodorosty (nori) , a następnie pokrojone na mniejsze kawałki wielkości kęsa. Futomaki jest zazwyczaj wypełniony różnorodnymi warzywami; może jednak zawierać również słodkie, suszone ryby znane jako sakura denbu , a także słodki omlet z jajkiem zwany tamagoyaki.
Podczas gdy najbardziej standardowe wypełnienia futomaki obejmują gotowany szpinak, ogórek, omlet z jajek (tamagoyaki) i kanpyo (gotowane i sezonowane suszone daikon), nadzienia są ograniczone jedynie kreatywnością szefa kuchni sushi. Ważne jest, aby pamiętać, że kombinacje smakowe wypełnień powinny być harmonijne, a gdy futomaki są krojone, wypełnienia powinny wyglądać barwnie i pięknie. To może wydawać się trudne do osiągnięcia, ale postępuj zgodnie z poniższą receptą, aby zobaczyć, jak łatwo można zrobić futomaki. Będziesz potrzebował bambusowej maty do sushi do futomaki.
Co będziesz potrzebował
- For Kanpyo (Cooked Dried Daikon Radish):
- 1 uncja suszonego kanpyo (rzodkiew japońska)
- Woda do namaczania
- 2/3 szklanki zupy dashi
- 3 łyżki sosu sojowego
- 2 łyżki cukru
- 1 łyżka stołowa mirin
- Dla Tamagoyaki (Egg Omelette):
- 2 jajka
- 2 łyżeczki cukru
- Olej rzepakowy
- Pozostałe składniki Futomaki:
- 4 arkusze nori (suszone wodorosty)
- 6 filiżanek przygotowanego sushi ryżu (biały ryż krótkoziarnisty, przyprawiony octem sushi)
- 1 mały ogórek, przycięty i pokrojony wzdłużnie na ćwiartki
Jak to zrobić
Zrób Kanpyo
- W małej misce umyj kanpyo (suszoną rzodkiewkę daikon), opłucz, odcedź i zanurz w słodkiej wodzie na około 1 godzinę, aż będzie miękka i giętka.
- Wycisnąć nadmiar wody z kanpyo. Wytnij zmiękczony kanpyo na około 8-calowe kawałki.
- W średniej puli połącz zapas dashi, sos sojowy, cukier i mirin. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj kanpyo i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zniknie. Zostaw do schlodzenia.
Przygotuj Tamagoyaki
- Ubij jajka i cukier w małej misce. W małym patelni rozgrzać olej rzepakowy, upewniając się, że powleka się patelnię. Dodaj mieszaninę jaj, aby utworzyć cienką warstwę, a następnie powoli zwinąć lub złożyć omlet z jajek, aby uzyskać grubo zwijany omlet.
- Wyjmij z patelni i pozwól mu ostygnąć. Pokrój ją na długie patyczki.
Stwórz rolkę sushi Futomaki
- Połóż kawałek plastikowego opakowania na bambusowej macie. (To ułatwia sprzątanie.) Umieść dużą warstwę suszonych, pieczonych wodorostów (nori) na plastikowym opakowaniu na maty bambusowej.
- Rozłóż równomiernie 1/4 porcji ryżu sushi na wysuszonym arkuszu wodorostów.
- Umieść ryż w poziomku, omlet i ogórek poziomo na ryżu w środku. Zwiń maty bambusowe, naciskając do przodu, aby ustawić sushi w cylindrze. Wciśnij mocno maty bambusową i wyjmij ją z sushi. Odłóż sushi na bok i powtórz, aby zrobić jeszcze 3 bułki z futomaki.
- Przed pocięciem futomaki wytrzyj nóż mokrą szmatką. Pokrój zwinięte sushi futomaki na kawałki wielkości kęsa.