Ten przepis na polski chleb ziemniaczany - okragly chleb kartoflany - wymaga tłuczonych ziemniaków w cieście. Tłuczone ziemniaki są wykorzystywane na wiele różnych sposobów we wschodnioeuropejskiej kuchni - zwłaszcza pierogi. Ale ziemniaki w innych formach, zwłaszcza surowe tarte ziemniaki, są ulubieńcami kuchni słowiańskiej. Niektóre przepisy wymagają półgotowanych tłuczonych ziemniaków i pół surowych tartych ziemniaków.
Trzy wschody nadają temu chlebowi lekki i zwiewny okruch. Pierwszy wzrost daje chlebowi pożądany smak. Jeśli podgrzejesz formę do pieczenia w piekarniku, zanim nałożysz na nią kształtny chleb, ostateczny wzrost przejdzie bardzo szybko.
Rozważmy tę litewską recepturę chleba ziemniaczanego, w której używa się surowych tartych ziemniaków i tej polskiej receptury pierożków rukoli, która powstaje z połączenia surowych, tartych ziemniaków i gotowanych, puree ziemniaczanego w cieście.
Pamiętaj tylko, że nie ma nic bardziej nieapetycznego niż szare ziemniaki spowodowane utlenianiem. Postępuj zgodnie z tą wskazówką, aby obrane ziemniaki nie robiły się ciemne .
Co będziesz potrzebował
- 1/2 szklanki mleka
- 1/2 szklanki świeżo puree ziemniaczane (temperatura pokojowa)
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki masła (zmiękczone)
- 1 1/2 filiżanki plus 1 1/2 kubka mąki (uniwersalne)
- 1 duże jajo, pobity
- 1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) drożdży (aktywne na sucho lub na szybko, szybko rosnące lub na chleb)
- 4 łyżki ciepłej wody
- 1 łyżeczka soli
Jak to zrobić
- Sparz mleko i umieść je w misce miksera stojącego. Dodaj ziemniaki, cukier i masło i wymieszaj ręcznie. Po ostygnięciu nieco dodać 1/1/2 kubków mąki i ubite jajko, mieszając ręcznie, aż dobrze połączą. Odłożyć na bok.
- W oddzielnej misce rozpuść drożdże w ciepłej wodzie i połącz z zarezerwowaną mieszaniną ziemniaków i solą. Przykryć natłuszczoną folią plastikową i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 1/2 godziny.
- Dodaj pozostałe 1 1/2 kubka mąki i za pomocą przystawki do ciasta z mikserem stojącym ugniataj przez 7 minut (lub 10 minut ręcznie). Ułóż ciasto w czystą, natłuszczoną misę, przykryj natłuszczoną folią plastikową i pozwól jej się podnieść, aż podwoi się.
- Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Przebij ciasto i uformuj w okrągły bochenek. Przełóż na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia, przykryj natłuszczoną folią plastikową i niech się wzrośnie, aż znów się podwoi. Przeciąć górną część bochenka płytkim "X" i lekko posypać mąką. Piec 30-45 minut lub do chwili, gdy termometr natychmiastowy odczytuje 190 stopni.
- Wyjmij z piekarnika, a następnie przenieś chleb z blachy do pieczenia na stojak z drutu, aby ostygł całkowicie, aby uzyskać najlepsze wyniki przed cięciem. Jeśli nie możesz czekać tak długo, pozwól, by chleb schłodził się przez 30 minut. Następnie kroimy i serwujemy z masłem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 137 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 3 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sód | 191 mg |
| Węglowodany | 14 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 5 g |