Ryż z kalmarów lub arroz con calamares to dobre pierwsze danie lub przystawka na kolację. Ten przepis na ryż kalmary jest łatwy do złożenia dla każdego, kto lubi autentyczną hiszpańską kuchnię i smaki owoców morza.
To hiszpańskie danie z owoców morza może również służyć jako danie główne, szczególnie jeśli dodasz kilka kawałków solidnej białej ryby, takiej jak halibut lub garść małych małży. Można również podawać go z innym rodzajem ryżu, w tym z czarnym ryżem. Zawsze dobrze jest mieć pod ręką uniwersalny przepis, a ten nie jest wyjątkiem.
Ryż z kalmarami ma świetny smak owoców morza bez dodatkowej pracy przy przygotowywaniu paelli i może być podawany jako danie główne lekkiej kolacji. Przygotuj ten przepis i sprawdź, czy to nowy ulubieniec rodziny.
Co będziesz potrzebował
- 5 do 6 małych
- kalmary (oczyszczone)
- 1 cebula (żółta lub biała)
- 1 do 2 ząbków
- czosnek
- 1/2 papryki (czerwona)
- 2 do 3 łyżek oliwy z oliwek (hiszpańska dziewica)
- 32 uncje ryb
- 2 szklanki ryżu (perła)
- 3 do 4 wątków szafranowych
- Sól i pieprz do smaku)
- Opcjonalnie: puszka grochu 1/2 (15 uncji)
Jak to zrobić
- Wyczyść dokładnie kalmary i pokrój w pierścienie. Użyj macek, ale pamiętaj, aby usunąć oko. Obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Pokrój pieprz na małe kawałki.
- Podgrzej kilka łyżek oliwy z oliwek na dużej patelni z dużym dnem. Podsmaż cebulę i czosnek na średnim ogniu. Gdy cebula jest złota, dodaj czerwoną paprykę i dalej smażyć, często mieszając, przez około 5 minut.
- Podczas mieszania cebulki podgrzej bulion rybny w rondlu, ale nie gotuj go.
- Dodaj kawałki kalmara do mieszanki cebuli i smaż przez trzy do czterech minut. Dodaj ryż do patelni i zamieszaj, aby pokryć ryż olejem. W razie potrzeby dodaj więcej oleju i "opiekaj" ryż przez około 2 minuty na średnim ogniu, uważając, aby go nie spalić.
- Wlać rybę, szafran i wymieszać. Dodaj sól i pieprz do smaku. Dusić, aż ryż się ugotuje. Dodaj opcjonalny groszek po ugotowaniu ryżu. Dodają one kolor i wartość odżywczą potrawy.
- Niektóre rodziny hiszpańskie preferują ryż "ugotowany" i będą podawać tego rodzaju danie z bulionem. Jeśli chcesz, aby była to bardziej zupa niż bardziej sucha potrawa ryżowa, dodaj nieco więcej ryb do patelni tuż przed zakończeniem gotowania ryżu. W przeciwnym razie zachowaj go w niezmienionej formie.
- Usuń naczynie z ognia i podawaj.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 584 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 11 g |
| Tłuszcz nasycony | 2 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 19 mg |
| Sód | 448 mg |
| Węglowodany | 101 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 19 g |