Ten cudowny gulasz z kurczaka z cynamonem o nazwie Kapama (kah-pah-MAH) musi gotować przez co najmniej godzinę, aby smaki naprawdę się rozwinęły. Podawaj na makaronie lub orzo z obficie posypanym tartym serem i przygotuj się na komplementy! Jako dodatkowy bonus, wypełni on również Twój dom najbardziej rozkosznymi aromatami gotowania.
Upewnij się, że masz pod ręką dużo chleba, aby podnieść dodatkowy sos!
Co będziesz potrzebował
- 3 do 4 funtów kawałków kurczaka (lubię kości w udach)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- 1 duża cebula (cienkie plasterki)
- 2 ząbki czosnku (mielone)
- 1 1/2 szklanki czerwonego wina
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 szklanki pomidorów (pokruszone)
- 3 łyżki brandy
- 3 łyżki miodu
- 1 laska cynamonu (około 2 cali)
- 3 goździki (całe)
- 2 liście laurowe
- sól dla smaku
- czarny pieprz do smaku
- Udekorować: startym serem Kefalotyri lub parmezanem
Jak to zrobić
Wyczyść kawałki kurczaka , usuń nadmiar tłuszczu i osusz je ręcznikami papierowymi. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło w dużym, holenderskim piekarniku . Dodaj kawałki kurczaka do garnka i brązowy (z boku skóry) na średnio-wysokim ogniu, aż ładnie zrumieni się. Być może będziesz musiał to zrobić w dwóch partiach w zależności od wielkości puli. Wyjmij kurczaka z garnka i przenieś na półmisek. Wolę usuwać i odrzucać skórę z kawałków kurczaka.
Za pomocą dużej łyżki wyjmij wszystkie oprócz dwóch łyżek tłuszczu i oleju. Dodaj cebulkę do garnka i usmaż na miękko. Dodać czosnek i smażyć aż do uzyskania aromatu, około 1-2 minut. Dodaj wino, koncentrat pomidorowy, pokruszone pomidory, brandy, miód, cynamon, goździki, liście laurowe, sól i pieprz. Pozwól sosowi zagotować się, a następnie obniżyć temperaturę do niskiej temperatury.
Odstaw kurczaka do garnka (z sokami) i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut. Przykryj i gotuj przez około 1 godzinę. Jeśli sos wydaje się zbyt cienki, możesz go gotować bez gotowania w ciągu ostatnich 10 minut gotowania, aby nieco go zmniejszyć. Mieszaj od czasu do czasu, aby rozprowadzić składniki.
Podawaj na ugotowanym makaronie lub orzo i posyp tartym serem.