Jak grillować części z kurczaka

01 z 11

Grill Różne części kurczaka

Zaletą grillowania różnych rodzajów kawałków kurczaka - piersi, nogi, ud i skrzydeł - jest to, że każdy jedzący może wybrać ten, który najbardziej chce. Problem polega jednak na tym, że wszystkie kawałki są idealnie grillowane, aby żaden kawałek nie był niedopieczony lub niedopieczony. Dowiedz się, jak radzić sobie z każdym kawałkiem kurczaka:

• Pierś bez kości: Podziel każdą pierś kurczaka bez kości na połówki. Soczystą pierś z kurczaka należy wcierać w oliwa z oliwek i ubić tak, aby piersi były płaskie i równe.
• Podudzia: Oddziel podpórkę "nogi" od uda, jeśli jest przymocowana, na dwie części i przeciąć złącze za pomocą zaostrzonego noża. Podudzia mogą być posypane przyprawami jak pieprz i czosnek.
• Ćwiartki i uda: Typowo bez kości, ten rodzaj ciemnego mięsa jest łatwy do przygotowania, po prostu układając go skórą do góry.
• Split Breast: Usuń wilgoć z piersi papierowymi ręcznikami, a następnie rozprowadź na nich mieszaninę ziół i przypraw, takich jak oliwa z oliwek, oregano i czosnek. To jest dobre cięcie dla tych, którzy nie chcą ugotować całego kurczaka.
• Kurczaki całe: Cały kurczak może być w całości ucięty lub ugotowany, w tym takie części, jak podudzia, uda, rozszczepione piersi i wiele innych. Całe kurczęta można hojnie przyprawiać.
• Skrzydła: To białe mięso jest najobszerniejszą częścią kurczaka z trzech części. Pierwszy uważany jest za "bębnienie". Skrzydła będą musiały być spłukane pod zimną wodą, osuszone na boki i pokryte mąką i przyprawami. Końcówki skrzydeł należy odciąć od całych skrzydełek z kurczaka, a następnie ponownie wyciąć między stawami.

02 z 11

Zbierz zapasy kurczaka

Podczas krojenia całego kurczaka, pierwszą rzeczą, którą chcesz zrobić, to zdecydować o kombinacji smakowej. Na przykład możesz przygotować kurczaka z prostym tuszem i dodać sos barbecue na końcu. Alternatywnie można zastosować metodę aromatyzującą, taką jak sos z patelni z cytryny, smak musztardowy, miętowo-limonkową kombinację lub tang o smaku przyprawowym.

Przygotuj się na gotowanie z następującymi materiałami:

• Jeden cały pocięty kurczak
• Dobry drób trzeć
• Sos barbecue
• Paliwo (i wszelkie inne potrzebne materiały) na grilla
• Sprawdzony termometr do mięsa

03 z 11

Przygotuj kawałki

Przygotuj kawałki kurczaka do grilla, szukając dużych kępek tłuszczu (i innych luźnych i niepotrzebnych kawałków skóry), aby je uciąć. Przycinanie pomaga zmniejszyć ryzyko zaostrzeń na grillu i może pomóc w tworzeniu bardziej reprezentacyjnych kawałków kurczaka.

Dobrym pomysłem jest również umycie kawałków kurczaka przez wysuszenie ręcznikami papierowymi przed sezonowaniem .

04 z 11

Przypraw kurczaka

Zastosuj pocierać drobiu do kurczaka, zanim zaczniesz grillowanie, aby dodać smak i stworzyć chrupiącą skórę. Sekret polega na tym, aby wcierać jak najwięcej mięsa - skóra zachowa smak, więc kluczowe znaczenie mają działające zioła i przyprawy pod skórą.

Kurczaka można sezonować na wiele sposobów, ale ostre grillowanie jest szczególnie smaczne podczas grillowania. Połącz następujące składniki do domowej przyprawy:

• Piment
• Czarny pieprz
• brązowy cukier
• Kminek
• Imbir
• czerwona papryka
• Sól

05 z 11

Wyczyść grill

Ważne jest, aby oczyścić grill przed rozpoczęciem gotowania kurczaka. Upewnij się, że powierzchnia do gotowania jest czysta, a na spodzie nie ma smaru. Zaostrzenia są najczęściej spowodowane przez to, co ostatnio grillujesz, niż to, co teraz gotujesz. Możesz dwukrotnie sprawdzić, czy nie ma śladów kapania w dolnej części grilla, i że są one całkowicie spalone, przez podgrzanie grilla na wysokim poziomie.

Czyszczenie grilla sprawia, że ​​jedzenie smakuje lepiej, a grill dłużej. Nie powinno to zająć więcej niż 15 minut:

• Odłącz propan i namocz kratki, upewniając się, że tarcze są w pozycji wyłączonej.
• Szorować pod maską i czyścić ściany wewnętrzne.
• Oczyść i spłucz kratki, wewnętrzną metalową płytkę i miskę ociekową.
• Umyj obudowę i wyczyść szafkę (jeśli ją masz).

06 z 11

Podgrzej grill

Większe kawałki kurczaka będą gotować wolniej niż mniejsze kawałki. Wyreguluj to, umieszczając najpierw duże elementy na grillu i dodając pozostałe części, aż wszystko zostanie odpowiednio ugotowane. Nie jest to jednak konieczne, jeśli możesz ustawić jedną stronę grilla na wyższą temperaturę niż druga:

• Na grillu na węgiel drzewny odłóż większość rozżarzonych węgli na jedną stronę grilla, aby stworzyć gorącą stronę i ciepłą stronę.
• Na grillu gazowym ustaw jeden palnik na wysoki, a drugi na niższą.
• Jeśli masz trzy palniki, odwróć tylny palnik na wysoki, środkowy palnik na średni, a przedni palnik na niski.
• Podgrzej grill do temperatury i ustaw temperaturę na około 350-375 F (177-190 C).

07 z 11

Umieść kurczaka na grillu

Umieść kurczaka na grillu, umieszczając większe kawałki bliżej wyższej temperatury, a mniejsze kawałki dalej. Przesuwaj elementy najbliżej ciepła w następującej kolejności:

1. Piersi (najbliżej upału)
2. Uda (blisko biustu)
3. Nogi (blisko ud)
4. Skrzydła (w rogach najfajniejszej strony grilla)

Wszystko gotuje się równomiernie i nic się nie pali, gdy kawałki kurczaka są odpowiednio ułożone. Przy takim ustawieniu całkowity czas gotowania zostanie określony przez największe kawałki (piersi z kurczaka). Spodziewaj się około 45 minut grillowania razem.

08 z 11

Radzić sobie z wybuchami

Gotowanie kawałków kurczaka z grilla może spowodować zaostrzenie. Gdy kurczak się nagrzewa, tłuszcz zamienia się w drobną ciecz i zaczyna kapać w grill. Ponieważ trzymasz kurczę z dala od najgorętszej części grilla, nie powinieneś mieć zbyt dużego płomienia.

Jednak zdarzają się zaostrzenia. Przejmij kontrolę nad nimi za każdym razem, gdy przenosisz kurczaka z grilla. Weź część kurczaka do rogu, którego nie używasz (i ma najniższy poziom ciepła) i daj kawałekowi dobry wstrząs. Spuszcza tłuszcz tam, gdzie może się łatwo spalić i zmniejsza ryzyko poważnych zaostrzeń.

Jeśli masz duży nawrót, usuń cały kurczak z grilla i zostaw pokrywę grilla, aby ogień zgasł. Gdy nadejdzie koniec, odłóż kurczaka na grill i kontynuuj gotowanie.

09 z 11

Obróć kurczaka

Po 15 minutach sprawdź, czy kurczak nie skręca. Jako kurczak gotuje, staje się jędrniejszy. Poszukaj brązowego koloru i jędrniejszego mięsa na dolnej części kurczaka. Gdy już to zrobisz, nadszedł czas, aby zmienić kurczaka:

• Odwróć kurczaka i obróć kawałki tak, aby górna strona znajdująca się najbliżej Ciebie znajdowała się teraz najniżej od Ciebie. W ten sposób dostajesz nawet ciepło na każdym kawałku kurczaka.
• Kiedy obracasz kurczaka, sprawdź, jak gotują kawałki. Przenieś więcej ugotowanych kawałków z dala od wyższego ciepła i mniej ugotowanych kawałków w kierunku gorąca. Jeśli kurczak wydaje się brązowieć na zewnątrz, ale nie jest twardy w środku, zmniejsz ciepło, aby wnętrze mogło gotować bez pieczenia powierzchni kurczaka.
• Po około 30 minutach kurczak powinien być w większości gotowany i gotowy do sosu. Jeśli nie zamierzasz podawać kurczaka w sosie barbecue, kontynuuj gotowanie, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 165 F (74 C).

10 z 11

Dodaj sos do grilla

Jeśli kładziesz sos barbecue na swoim kurczaku, zacznij, gdy kurczak jest prawie gotowy:

• Zmniejsz temperaturę grilla, zmniejszając liczbę palników (na ruszcie gazowym) lub zamykając otwory wentylacyjne (na grillu węglowym), aż temperatura spadnie poniżej 265 F (128 C). To jest temperatura spalania cukru.
• Po zmniejszeniu temperatury, oprósz kilka warstw sosu. Daje to kurczakowi grubą i lepką powłokę.
• Sekret dobrego powlekania polega na tym, aby sos gotował się na kurczaku. Zastosuj sos z jednej strony kurczaka i zamknij pokrywę grilla na około 5 minut. Następnie otwórz grill, obróć kurczaka i sos po drugiej stronie. Kontynuuj, dopóki nie będziesz miał dobrej powłoki z sosem barbecue po każdej stronie.

11 z 11

Sprawdź temperaturę

Nie można stwierdzić, czy mięso jest bezpiecznie ugotowane przez samo patrzenie na to. Upewnij się, że kurczak jest gotowy, sprawdzając, czy osiągnęła temperaturę wewnętrzną 165 F (74 C):

• Sprawdź wszystkie kawałki kurczaka, aby mieć pewność, że każdy z nich jest odpowiednio ugotowany.
• Po osiągnięciu temperatury docelowej usuń kurczaka z grilla.
• Jeśli niektóre elementy zostaną wykonane przed innymi, przenieś je na najzimniejszą stronę grilla, aż wszystkie zostaną zakończone.
• Przykryj i odstaw kawałki kurczaka na około 5 minut przed podaniem.