Pytanie czytelnika: Kiedy należy używać oliwy z oliwek, kiedy nie należy używać oliwy z oliwek i dlaczego?
"Ostatnio dużo słyszałem o korzyściach płynących z używania oliwy z oliwek. Próbowałem tego na różnych produktach z wielkim sukcesem, ale zastanawiałem się - czy mogę ugotować z nim to samo, co mogę z olejem roślinnym? Jeśli tak, czy można zastosować jakąkolwiek odmianę oliwy z oliwek? "
Nasza odpowiedź: To jest świetne pytanie! Często widzimy oliwę z oliwek stosowaną miejscowo na potrawach takich jak sałatka lub makaron, ale można gotować z oliwą z oliwek w taki sam sposób, jak w przypadku oleju roślinnego.
I dla ciebie też jest zdrowiej!
Zacznijmy od wyjaśnienia, czym dokładnie jest oliwa z oliwek. Jak sama nazwa wskazuje, jest to płynny tłuszcz, który powstaje po sprasowaniu całych oliwek. Smak może się różnić w zależności od wysokości drzew oliwnych, regionu uprawy, czasu zbioru i samego procesu ekstrakcji.
Istnieją różne odmiany oliwy z oliwek, które można zobaczyć w lokalnym supermarkecie, najczęściej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia i oliwy z oliwek. Extra virgin odnosi się do oliwy pochodzącej z tłoczonych na zimno oliwek, podczas gdy inne oliwy z oliwek są mieszankami tłoczonego na zimno i przetworzonego oleju. Oliwa extra virgin ma bardziej zielony kolor i bardziej wyrazisty aromat owocowy. Proces ten jest czasochłonny i rygorystyczny, co przyczynia się do jego wyższej ceny.
Smak oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia jest najlepszy do zastosowań na zimno, takich jak sosy sałatkowe, dipy i wykańczające mżawki na hummusie, pizzy lub makaronie.
Ale kiedy używasz oliwy z oliwek do smażenia lub w innych zastosowaniach z podgrzewaniem, smak nie będzie tak wyraźny, więc nie ma powodu, aby wydawać pieniądze na oleje extra virgin.
Ogólnie rzecz biorąc, gdy do gotowania używa się oliwy z oliwek, najlepiej jest trzymać tylko na patelni. Ale zdecydowanie nie jest idealny do głębokiego smażenia, ponieważ ma zbyt niską temperaturę dymu i przegrzewa się.
Jeśli szukasz zdrowego oleju do głębokiego smażenia , canola jest świetnym rozwiązaniem.
Ponieważ smak oliwy z oliwek może się różnić, powinieneś spróbować różnych marek, aby znaleźć ten, który najbardziej Ci się podoba. Następnie trzymaj butelkę ekstra dziewicy na ręce do wykończenia i dobrą zwykłą oliwę z oliwek do ogólnego gotowania. Należy pamiętać, że oleje pogarszają się i z czasem stają się nieświeże, więc należy używać oleju, gdy jest on świeży, a po roku nawet najlepsza dodatkowa dziewicza prawdopodobnie nie będzie odpowiednia dla surowych zastosowań, ale nadal może być używana do gotowania.