Ciesz się tą zdrową wegetariańską i wegańską receptą na potrawy kuchni indyjskiej mung dal. Mung dal, czasem pisane "moong dal", czyli żółta soczewica o aromacie indyjskim, jest tradycyjną wegetariańską receptą indyjską. Ta łatwa wersja mung dhal zupę gotuje na wolnym ogniu w warzywnym bulionie, kurkumie i cayenne na pikantnym i aromatycznym - ale prostym - wegetariańskim danie z soczewicy indyjskiej.
Soczewica Moong dal jest znacznie szybsza w gotowaniu niż fasola - a nawet zwykła soczewica - podczas gotowania od zera, ponieważ są one tak małe, a jako dodatkowa korzyść, soczewica jest śmiesznie tania (zazwyczaj można je kupić w dziale artykułów spożywczych ) i są doskonałym źródłem białka dla wegetarian i wegan . Żółta soczewica dal nie jest samodzielnym posiłkiem, ale może być lekką kolacją w połączeniu z białym ryżem na parze (lub innym pełnymi ziarnami , jeśli wolisz). Możesz przechowywać resztki w pojemnikach o pojedynczej porcji, aby wziąć je do biura, aby się rozgrzały na lunch, w połączeniu z małą zieloną sałatą zamiast ryżu.
Martwisz się tłuszczem? Ominuj olej i podgrzej cebulę i przyprawy na nieprzywierającej patelni z odrobiną wody, aby przepis ten był praktycznie beztłuszczowy i zmniejszył również kalorie.
Ten przepis jest wegetariański, wegański i bezglutenowy (sprawdź, czy twoje składniki są w 100% pewne, szczególnie bulion warzywny i przyprawy).
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka mung dal
- 2 szklanki wody lub
- bulion warzywny
- 1 łyżeczka kurkumy
- Dash pieprz cayenne (lub więcej, jeśli lubisz przyprawy!)
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżki margaryny wegańskiej lub oliwy z oliwek
- 1 cebula, pokrojona w kostkę
- 1 łyżeczka
- nasiona kminu
- 2 całe
- goździki
- Czarny pieprz do smaku
Jak to zrobić
- W dużej zupie lub na patelni należy połączyć mung dal lub żółtą soczewicę, bulion warzywny, kurkumę, cayenne i sól. Doprowadzić do powolnego gotować. Przykryj częściowo pokrywką i pozostaw do gotowania przez co najmniej 20 minut i do 30-40 minut, jeśli wolisz bardziej gładki dal. W razie potrzeby możesz dodać nieco więcej płynu.
- Na osobnej patelni usmaż cebulę, nasiona kminku i ząbek w margarynie lub oliwie z oliwek przez kilka minut, aż cebula będzie miękka.
- Dodaj cebule i przyprawy do mung dal lub soczewicy i pozostaw na wolnym ogniu jeszcze kilka minut, dobrze mieszając, aby połączyć. Posypać odrobiną czarnego pieprzu i dodać w razie potrzeby dodatkową sól do smaku. Podawaj zupę, zupę lub ryż.
Dal ma tendencję do zagęszczania się w miarę ochładzania, więc możesz chcieć dodać trochę więcej wody, jeśli planujesz mieć resztki, ale jest też trochę osobistych preferencji związanych z tym, jak cienki lub gruby wolisz swój dal do być.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 108 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 5 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 378 mg |
| Węglowodany | 9 g |
| Błonnik pokarmowy | 2 g |
| Białko | 4 g |