Z pewnością nie będziesz w stanie zatrzymać się na jednym z tych żetonów i jest to w porządku, ponieważ są one bardzo zdrowe! Odżywcze drożdże nadają im smak "serowy", którym mogą się cieszyć nawet weganie, a tahini zwiększa już wysoką zawartość wapnia w jarmużu, a także przyczynia się do pikantnego smaku chipsów.
Co będziesz potrzebował
- 1 duża kapusta, dowolna odmiana
- 2 łyżki octu jabłkowego
- 2 łyżki tahini (pasta sezamowa)
- 1 łyżka wody
- 2 łyżki stołowe
- odżywcze drożdże
- 1/2 łyżeczki soli
- Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki cayenne
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 325 F (163 C).
- Zdejmij liście z łodyg i mocnych nerwów (jeśli wysuszysz całe liście, żyłki kończą się konsystencją gałązek - nie smaczne!). Kompostuj łodygi liści lub oszczędzaj zapasy zupy .
- Umyj liście jarmużu i dobrze wysusz w ręczniku do sałatek lub delikatnie zwijając liście w czystą ściereczkę. Rozdychać umyte i wysuszone liście do nieco większych rozmiarów niż kawałki wielkości kawałków; nieznacznie się skurczą, gdy wyschną.
- Wymieszaj ocet lub sok z cytryny, tahini i wodę, aż uzyskasz gładkość, a następnie dodaj odżywcze drożdże, sól i opcjonalną cayenne. Mieszanina powinna mieć konsystencję kremowego sosu sałatkowego. Jeśli wydaje się zbyt gęsty, dodaj trochę więcej wody.
- Użyj czystych dłoni, aby podrzucić jarmuż w dużej misce z innymi składnikami. Dobrze masuj liście: wszystkie liście powinny być mniej lub bardziej równomiernie pokryte mieszanką przyprawową.
- Wyłożyć blachę do pieczenia papierem pergaminowym lub lekko naoliwić stojak do pieczenia. Rozłóż liście jarmużu na blasze do pieczenia lub stelażu w jednej warstwie. Nie tłoczyj liści, bo nie wyschną równomiernie. W porządku, jeśli liście dotykają, ale nie powinny się zbytnio nakładać. W razie potrzeby piec w kilku partiach lub na więcej niż jednej tacy lub stojaku.
- Piec jarmuż przez 12 do 15 minut, aż będzie chrupiący, ale nie spalony. Chłodne chipsy powinny być całkowicie schłodzone przed wyjęciem ich z blaszki do pieczenia lub arkuszy (arkuszy).
- Podawać natychmiast lub przenosić do hermetycznych pojemników. Do długotrwałego przechowywania można uszczelnić odwodnioną kapustę próżniowo.
Wskazówka: kapusta z Lactinato, zwana także kapustą dinozaurów, jest nieco trudniejsza do pokrycia równomiernie mieszaniną tahini, ale po odwodnieniu wydaje się zachowywać swój chrupot dłużej.
Jeśli twoje chipsy jarmarczne stracą chrupnięcie podczas przechowywania, rozłóż je na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika 275 F / 135 C na 10 minut. Będą ostry jak ostygną.
Wariacje
- Nie masz pod ręką odżywczych drożdży lub tahini? Nie ma problemu. Wypróbuj te proste chipsy Kale do chleba wykonane z odrobiną oliwy z oliwek i soli.
- Spróbuj dodać szałwę, kminek lub inne przyprawy do mieszaniny tahini przed powlekaniem liści.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 59 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 4 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 15 mg |
| Węglowodany | 4 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 2 g |