Od Penny Candy do Easter Staple
Żelki fasolowe to klasyczny cukierek z miękkim, gumiastym środkiem i cienką powłoką z cukierka. Możliwości smakowe są nieograniczone, co doprowadziło do stale rosnącej popularności tego zabawnego, drobnego cukierka.
Historia Jelly Bean
Żelki są uważane za hybrydę dwóch cukierków, tureckich przysmaków i migdałów z Jordanii, które pochodzą sprzed setek lat. Tureckie przysmaki to słodki cukierek, który ma pudrową, cukrową powłokę.
Jordańskie migdały to migdały, które są po prostu pokryte chrupiącą skorupą cukrową. Połącz centrum żucia z turecką przyjemnością z chrupiącą powłoką z migdałami z Jordanii i masz to, co teraz znamy jako żelki.
Pierwsze znane odniesienie do ziaren galaretki miało miejsce pod koniec XIX wieku, gdy William Schrafft, bostoński cukiernik, zachęcał Amerykanów do wysyłania żelek dla żołnierzy walczących w wojnie domowej. We wczesnych latach 1900, żelki były zwykłym cukierkiem, które lubią zarówno dzieci, jak i dorośli. Dopiero w latach trzydziestych XX w. Żelki stały się związane z Wielkanocą , najprawdopodobniej ze względu na ich jajowaty kształt. Żelki są dziś jednym z najpopularniejszych słodyczy wielkanocnych.
Żelki fasolowe zyskały popularność w połowie lat 60-tych, kiedy to gubernator Kalifornii, Ronald Reagan, wyraził swoją miłość do cukierków. Mówi się, że Reagan używał cukierków, aby pomóc odzwyczaić się od swojego tytoniowego przyzwyczajenia i zawsze miał żelki pod ręką przez cały okres swojej prezydentury.
Jelly Belly, główny producent żelek, stworzył dla prezydenta Reagana specjalną żelową galaretkę o smaku jagodowym.
Co jest w galaretowatej fasoli?
Ponieważ żelki są cukierkami, nie jest niespodzianką, że głównymi składnikami są cukier, syrop kukurydziany i skrobia. Skrobia jest dodawana w celu uzyskania żelatynowej, ciągnącej się tekstury.
Cienką, chrupiącą powłokę uzyskuje się za pomocą techniki odsiewowej zwanej panoramowaniem. Ten proces jest tą samą techniką stosowaną do tworzenia cienkiej powłoki z cukierka na innych wyrobach cukierniczych, takich jak M & M.
Składniki aromatyzujące dodawane są w celu różnicowania odmian brzeczki i mogą być naturalne lub sztuczne w zależności od producenta. Do cukierka dodaje się czasami niewielką ilość środka emulgującego, aby zachować konsystencję, a jadalny wosk pszczeli może być stosowany do powlekania żelki, aby zapobiec sklejaniu się lub rozpuszczaniu w wilgotnych warunkach.
Wraz z pojawieniem się nowych smaków żelek codziennie ich popularność z pewnością będzie kontynuowana. Każdego roku zjada się tyle galaretek, aby okrążyć świat pięć razy. Zobaczmy, ile czasu potrzeba, aby dostać się do sześciu!