Wypiekanie ciast jest instytucją kuchni brytyjskiej i irlandzkiej. Nic lepiej nie obchodzi tej tradycji niż biszkopt, a jeden z nich wypełnia po brzegi letnimi truskawkami i świeżo ubitą śmietaną - latem na talerzu.
Ten biszkopt truskawkowo-śmietankowy to zasadniczo biszkopt wiktoriański, ale zamiast napełniania dżemem stosuje się świeże owoce.
Wytwarzanie biszkoptu Victoria nie jest tak zniechęcające, jak większość ludzi myśli, wystarczy przestrzegać kilku prostych wskazówek dotyczących robienia biszkoptów opisanych poniżej i patrzeć, jak ciasto rośnie jak piórko.
Co będziesz potrzebował
- 3 duże jaja z wolnego wybiegu (w temperaturze pokojowej)
- 225 g / 8 uncji cukru pudru
- 225 g / 8 uncji mąki do samodzielnego podnoszenia (plus 2 łyżeczki proszku do pieczenia przesianej razem)
- 125 g / 4 uncje masła (zmiękczone)
- 100 g / 3 uncji margaryny
- 225 g / 8 uncji świeżych
- truskawki (myte, łuszczone i grubo krojone)
- 200 ml / 7 fl uncji
- bita śmietana (ubita na
- sztywne szczyty )
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 180C / 350F / Gas 4.
- Lekko nasmaruj dwie miski warstwowe o średnicy 20 cm / 8 cali Wyłóż dno tylko lekko natłuszczonym pergaminem do pieczenia.
- Używając miksera stojącego lub elektrycznego miksera ręcznego, wymieszaj jajka, cukier, mąkę i proszek do pieczenia oraz zmiękczone masło i margarynę aż do całkowitego połączenia. Mieszanina powinna mieć miękką konsystencję. Jeśli nie masz miksera elektrycznego, możesz użyć drewnianą łyżkę.
- Podzielić ciasto równomiernie między dwie puszki ciasta - wolę ważyć je, aby upewnić się, że są takie same, ale nie jest to konieczne. Lekko wygładź powierzchnię ciasta i wyłóż je na środkową półkę nagrzanego piekarnika. Gotuj przez 25 minut lub do momentu, aż ciastka będą dobrze uformowane i złocisto-brązowe na powierzchni. Jeżeli ciastka zbyt szybko się zrumienią, obniż temperaturę, ale nie ulegaj pokusie otwierania drzwi.
- Po podniesieniu i brązowieniu można otworzyć drzwi, aby sprawdzić, delikatnie nacisnąć środek ciasta, aby szybko się odskoczył. Wyjmij ciastka z piekarnika i umieść na stojaku chłodzącym na 5 minut. Po 5 minutach ciasta powinny kurczyć się od boków puszek z ciastami. Ostrożnie wyjąć ciastka z puszek i pozostawić do całkowitego schłodzenia na stojaku chłodzącym.
- Po schłodzeniu ułóż jedną placek ugotowaną stroną do dołu na talerzu. Przykryj grubą warstwą truskawek, a następnie jeszcze grubszą warstwą bitej śmietany. Na wierzchu z drugim ciastem. Dredge ** z cukrem pudrem, dodatkowe truskawki, jeśli chcesz, a nawet druga warstwa kremu, powinieneś czuć się dekadencki. Podawać z filiżanką herbaty.
UWAGI: Możesz zmienić wypełnienie biszkoptu, aby wykorzystać jak najwięcej sezonowych owoców miękkich, takich jak świeże maliny, lub jeśli nie masz świeżych owoców, wtedy używaj dobrej grubej warstwy dżemu owocowego.
Nie używaj mrożonych owoców ; nie będą wspierać ciasta i sprawią, że będzie rozmoczony.
Aby pogłębić ciasto, włóż cukier puder na drobne sito i potrząśnij nim.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 551 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 29 g |
| Tłuszcz nasycony | 13 g |
| Tłuszcz nienasycony | 9 g |
| Cholesterol | 41 mg |
| Sód | 702 mg |
| Węglowodany | 67 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 8 g |