Szybko jeżdżący Mongołowie do szybko żyjących Amerykanów, którzy kochają jedzenie, mają pretensje do naziemnej wołowiny
Miejska legenda, być może inspirowana nazwą, przypisuje Mongołom stworzenie surowego przysmaku wołowego zwanego tatarem z wołowiny. Jak głosi opowieść, jeźdźcy tatarscy zaklinali kawałki surowego mięsa pod siodełkami, aby zjeść obiad na wciąż surowym, ale ładnie zmiękczonym pod koniec długiego dnia. Pisemna historia kulinarna sugeruje mniej intrygujące, ale bardziej prawdopodobne wyjaśnienie pochodzenia nazwy, przypisując ją klasycznemu francuskiemu akompaniamentowi do szufelki surowej wołowiny, sosu tatarskiego.
Ale wyraźnie uznanie dla drobno posiekanej wołowiny obejmuje zarówno kultury i stulecia.
Pomyśl o tatarku na ogniu i voila! Hamburgery.
Historia mięsa hamburskiego
W rzeczywistości była to nieco bardziej okrężna droga od grilla do bułki. Termin "hamburger" wywodzi się od nazwy miasta Hamburg w Niemczech, znanego z eksportu wołowiny wysokiej jakości. Po raz pierwszy pojawił się w druku w 1834 roku w Ameryce w menu w nowojorskiej restauracji Delmonico, gdzie posiekany i uformowany "stek z Hamburga" był znaczącym przedmiotem.
Pod koniec XIX wieku dr James Henry Salisbury używał pasztecików z posiekanej wołowiny, aby wyleczyć żołnierzy wojny domowej cierpiących na biegunkę obozową. Dr Salisbury zalecał jedzenie gotowanej wołowiny trzy razy dziennie dla zdrowej budowy. Termin " stek z Salisbury " pojawił się w druku w 1897 roku, a doprawiony i pieczony pasztecik jest uważany za prekursora nowoczesnego hamburgera.
Potem przyszedł kok
Historia wprowadzenia kok nie jest tak jasna.
Bracia Charles i Frank Menches twierdzili, że zasługują na uznanie za ich powstanie, kiedy w 1885 roku skończyły się kiełbaski wieprzowe na targach hrabstwa Erie i zastąpili wołowinę w kanapkach. Ale sprzedawcy żywności w Teksasie, Wisconsin, Oklahomie i Connecticut również ogłosili się wynalazcą wołowiny na kok.
Entuzjazm dla ulubionej amerykańskiej kanapki naprawdę wystartował na Światowych Targach w St. Louis w 1904 roku.
Do 1912 r. Reputacja hamburgera jako wołowiny wołowej na bułce drożdżowej rozprzestrzeniła się na cały kraj, a termin "burger" wkrótce rozszerzył się na inne paszteciki z gotowanego mięsa i służył jako kanapki. Ser jako topper pojawia się w druku co najmniej w 1938 roku. Wyróżnienie pierwszego stoiska hamburgerowego należy do White Castle, który otworzył swój pierwszy sklep w Wichita, Kansas w 1921 roku. McDonald's poszło w jego ślady w 1948 roku; Szybko przejdziemy przez zjawisko fast food, a Amerykanie w XXI wieku spożywają rocznie ponad 40 miliardów hamburgerów.
Amerykanie często używają terminów "mielona wołowina" i "mięso hamburgera" zamiennie, gdy omawia się masową wołowinę, w przeciwieństwie do już uformowanych hamburgerów. Poza Stanami Zjednoczonymi, mielona wołowina określana jest jako "mielona wołowina", "mielona wołowina", "mięso mielone" lub po prostu "mielona".