Czym są rodzynki? Historia rodzynki

Rodzynki powstały tak długo, jak długo rosną winogrona. Wszyscy jesteśmy zaznajomieni z słodkimi rodzynkami, a większość z nich ma wspomnienia z dzieciństwa, jak można uzyskać impulsy energetyczne z przekąsek na pulchnych rodzynkach. Czy wiesz, że rodzynki są również wspaniałe w pikantnych potrawach? Zanim spróbujesz jednego z wielu przepisów na rodzynki (link poniżej), dowiedz się trochę więcej o różnych rodzynkach i które z nich wybierzesz dla swoich przepisów.

Czym są rodzynki?

Rodzynki to oczywiście suszone słodkie winogrona. Aż do średniowiecza rodzynki były drugim wyborem jako środek słodzący, a miód był najlepszym wyborem. Kiedyś w starożytnym Rzymie rodzynki uważano za tak cenne, że dwa słoiki mogły kupić niewolnika. W XIII wieku Damaszek miał reputację słodkich rodzynków.

Większość podaży rodzynek na świecie pochodzi z Kalifornii, suszonych z nasion Thompson bez pestek (95 procent), muscadine lub Black Corinth (Zante). W 1873 roku w Kalifornii doszło do niszczycielskiej suszy, która dosłownie wysuszyła winogrona na winorośli. Chcąc odzyskać część uprawy winorośli, przedsiębiorczy sprzedawca w San Francisco sprzedał suszone i pomarszczone winogrona jako "Delikatesy peruwiańskie", a kalifornijski przemysł rodzynkowy był wyłączony i uruchomiony.

Większość rodzynków jest suszonych naturalnie przez słońce bezpośrednio w winnicach, chociaż niektóre są mechanicznie odwodnione.

Po wyschnięciu na słońcu, proces trwający od dwóch do czterech tygodni, są klasyfikowane, czyszczone i pakowane. Niektóre rodzynki utrzymywane są w kolorze złotym dzięki zastosowaniu dwutlenku siarki (siarczynów).

Więcej o rodzynkach:

• Porady i wskazówki Raisin
• Odmiany rodzynkowe
• Wybór i przechowywanie rodzynek
• Czym są rodzynki? Historia rodzynki
• Przepisy na Raisin

Książki kucharskie