Ten domowy hinduski przepis na ryż brzucha jest wegetariański , wegański i bezglutenowy. Grzyby z zielonego groszku, migdałów i rodzynek są doprawione pachnącymi nasionami kminku, imbirem i ziarnami pieprzu. Aby uzyskać najbardziej autentyczną recepturę, wybierz ryż basmati.
W Indiach ryż biryani (czasami pisane jako "biriyani" lub "biriini") jest często przygotowywany z mięsem, ale wersje wegetariańskie nie są nietypowe. Jeśli wolisz więcej warzyw w indyjskim ryżowym birani, ułóż je wysoko na parze kalafiora, przyciętą zieloną fasolkę, pomidory lub nawet ciecierzycę na odrobinę białka. Gotowane na parze ziemniaki są kolejnym powszechnym składnikiem receptur warzywnych Bajani. Zamiast migdałów możesz spróbować dodać orzechy nerkowca. Aby uzyskać bardziej egzotyczny smak, zastąp rodzynki rodzynkami.
Co będziesz potrzebował
- 2 łyżki stołowe. oliwa z oliwek (dla bardziej tradycyjnej wersji indyjskiej i nie-wegańskiej użyj ghee)
- 1/2 średniej cebuli, posiekane małe
- 1/2 łyżeczki. cały
- nasiona kminu
- 3-4 całe ziarna pieprzu (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki.
- Kurkuma
- 1/4 łyżeczki. imbir w proszku
- 1 łyżeczka.
- kolendra
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 szklanka ryżu (ryż basmati jest tradycyjny w przepisie Indian Bajani)
- 1/2 szklanki mrożonego zielonego groszku, rozmrożony
- 2-3 łyżki stołowe. rodzynki
- 1-2 łyżki stołowe. slivered migdały
Jak to zrobić
- Na dużej patelni lub rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu i dodaj cebulę. Po minucie lub dwóch dodaj całe nasiona kminku, całe ziarna pieprzu, kurkumę, imbir i kolendrę, opiejąc się przez minutę lub dwie i uważając, aby się nie przypalić.
- Cebula ciepła. Przyprawy tostowe przez około 2 minuty, aż do momentu, kiedy pachną i pachną.
- Dodaj ryż i wodę lub bulion warzywny. Doprowadź płyn do wrzenia, a następnie zredukuj ciepło, aby powoli gotować i gotuj przez 15 do 20 minut, aż ryż się ugotuje, a płyn zostanie wchłonięty. Wyłącz ciepło i dodaj rozmrożony zielony groszek, mieszając, aby połączyć. Następnie zamieszaj rodzynki i migdały.
Podobnie jak w przypadku wielu indyjskich przepisów kulinarnych, ten jest całkowicie pozbawiony soli. Z ilością pysznych przypraw indyjskich raczej nie przeoczysz soli, ale jeśli przyzwyczaisz się do mocno solonej żywności, możesz dodać szczyptę smaku.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 325 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 1 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 366 mg |
| Węglowodany | 53 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |