Arnedo, małe hiszpańskie miasteczko w regionie La Rioja, słynie z fardelejos , małych, smażonych słodkich wypieków, wypełnionych słodkim, bogatym mielonym migdałowym nadzieniem. Te wypieki są przygotowywane specjalnie na święto patronów Arnedo we wrześniu.
Najpierw wykonuje się maślaną skórkę, a następnie przygotowuje się nadzienie mielonych migdałów, cukru, jajek i cytryny. Rozwałkuj ciasto bardzo cienkie, kropka za pomocą łyżki migdałowego nadzienia i uszczelki. Smażyć na złocie, a następnie odcedzić. Pył ze sproszkowanym cukrem na pyszny smakołyk. Fardelejos pochodzi z Maurów i są popularne na Boże Narodzenie, ale są smaczne na przekąskę o każdej porze roku.
Co będziesz potrzebował
- Do ciasta:
- 8 uncji smalcu lub skrócenie warzyw
- 8 uncji wody
- 1/4 łyżeczki soli
- 7 filiżanek uniwersalnej mąki
- Do napełniania ciasta:
- 3 jajka
- 1 funt mielonych migdałów
- 1 1/2 szklanki cukru pudru
- 1 łyżka skórki z cytryny (
- Zest z jednej cytryny )
- 16-24 uncje oleju roślinnego (do smażenia)
- 1/2 szklanki cukru pudru (do dekoracji)
Jak to zrobić
- Kup obrane migdały i miel w maszynce lub kupuj całe, surowe migdały - a następnie zmiksuj (obrać) przed zmieleniem w robocie kuchennym.
- Najpierw przygotuj ciasto. Wlać wodę, tłuszcz roślinny i sól do małego garnka i ogrzewać na wysokiej. Gdy tłuszcz roślinny się rozpuści, usuń z ognia. Ostrożnie wlej mieszaninę wody do średniej wielkości miski do mieszania.
- Dodaj mąkę i mieszaj widelcem, aż lekko się zmiksuje. Wyłóż ciasto na deskę do krojenia i rozpocznij wyrabianie ciasta aż do całkowitego wymieszania. Uformuj ciasto w kulkę. Zawiń go w ręcznik kuchenny i odłóż na bok w ciepłym miejscu, przygotowując nadzienie.
- Przygotuj nadzienie z migdałów. W średniej wielkości misce do mieszania ułóż jajka, cukier granulowany i skórkę z cytryny i wymieszaj. Dodaj zmielone migdały i dokładnie wymieszaj.
- Lekko mąkę do krojenia. Odgarnij garść ciasta i rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Połóż na ciasto kłąb łyżki nadzienia. Przełóż ciasto na wierzch nadzienia i pokrój ciasto w prostokąt o wymiarach około 1 1/2 cala na 2 1/3 cala (4 x 6 cm) lub w półkole. Naciśnij krawędzie dookoła palcami lub użyj widelca. Kontynuuj walcowanie i napełnianie fardelejos aż do użycia całego ciasta.
- Wlać olej roślinny na głębokość około 3/4 cala dużej, ciężkiej dno patelni. Ogrzać na średnim ogniu. Smażyć fardelejos, aż będą złote. Wyjmij i pozwól spuścić na ręczniki papierowe. Gdy fardelejos ostygnie, odkurzyć sproszkowanym cukrem i podawać.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 709 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 65 g |
| Tłuszcz nasycony | 8 g |
| Tłuszcz nienasycony | 42 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sód | 94 mg |
| Węglowodany | 29 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |