Kasza

Kasze mogą odnosić się do dowolnego pełnego ziarna, które zostało poddane minimalnej obróbce, tak aby usunąć jego zewnętrzną łuskę lub kadłub, czasami nazywane plewami. Kasze to całe ziarno, które zatrzymuje kiełki i otręby . Mają obfitą, ciągnącą się teksturę i muszą być moczone lub gotowane, aby zmiękczyć je podczas gotowania. Groat to stare szkockie słowo, które odnosiło się do kaszy owsianej.

Pszenicę, owies i jęczmień można przetwarzać w kasze.

Owies krojony ze stali to kromka owsa w plasterkach. Bulgur to inna nazwa kasz z pszenicy, które są gotowane na parze i używane do przyrządzania tabbouleh i innych potraw. Owies krojony ze stali to kromka owsa w plasterkach.

Alternatywnie słowo kasze mogą być używane w odniesieniu do gryki w jej całej postaci jądra. Jest to krewny rabarbaru i ziarna bezglutenowego. Są używane do produkcji kashy, zszywki w Europie Wschodniej.

Odżywianie w kaszach

Kasze zatrzymują bogate w błonnik otręby z ziarna, które zawiera również białko, żelazo, kwasy tłuszczowe i witaminy z grupy B. Wciąż mają zarazek, który jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe i zawiera witaminy i minerały. Ponadto, nadal istnieje odżywienie w bielmie, które jest skrobiową częścią ziarna, która jest zwykle wszystko, co pozostaje zmielone na mąkę.

Kwartalna filiżanka kaszy zawiera 160 kalorii, 4 g błonnika, zapewniając 16 procent zalecanej dziennej wartości, 3 g tłuszczu, 7 g białka, 28 g węglowodanów i dostarczając 10 procent dziennej wartości żelaza.

Kasza gryczana to ziarno bezglutenowe występujące w tradycyjnej kuchni wschodnioeuropejskiej. Jest to kompletne białko zapewniające wszystkie niezbędne aminokwasy.

Przygotowanie kasz

Kasze są zwykle przygotowywane najpierw przez namoczenie, a następnie wolno gotowane na wolnym ogniu aż do miękkości. Kasza gryczana jest przygotowywana w ten sposób, aby stworzyć tradycyjne wschodnioeuropejskie danie o nazwie kasha .

Zapoznaj się z recepturą, której używasz, aby uzyskać wskazówki gotowania podczas przygotowywania kaszy. Jeśli zastępujesz ziarna lub używasz pokrojonych lub zmiażdżonych kasz, czas gotowania może być inny.

Palone kasze gryczane nazywane są również kaszą lub kashi i stosowane w wielu potrawach wschodnioeuropejskich. Mogą to być kasza używana jako nadzienie lub przystawka z mięsem. Kasha Varnishkes to tradycyjna żydowska receptura z makaronem bowtie i kaszą gryczaną.

Kaszanka lub kaszanka jest wytwarzana z kaszy gryczanej lub kaszy jęczmiennej. Kasze zapewniają więcej tekstury w tych tradycyjnych preparatach, których celem nie jest pozostawianie żadnej części zwierzęcia w stanie niewykorzystanym.

W Anglii buduje się groatyowy pudding w Guy Fawkes Night. Jest to pieczone danie, które obejmuje najpierw zmoczone kasze, aby skrócić czas pieczenia, wołowinę, por i cebulę. Pieczenie trwa jeszcze bardzo długo.

Niektórzy ludzie kupują kasze na młynek do własnej mąki i zachowują wszystkie składniki odżywcze całego ziarna. Taka mąka miałaby krótszy okres przydatności do spożycia z powodu zarodka, ale domowi kucharze mogą młynować mąkę bezpośrednio przed jej użyciem.