Ta ciemnooka sałatka z grochu to smaczne połączenie groszku i pokrojonych warzyw z łatwym i aromatycznym vinegretem z bazylii. Czarnooki groszek od dawna jest podstawą na południu, a sałatka ta jest doskonałą alternatywą dla skakania po Johnu lub zwykłego ugotowanego grochu.
Ta sałatka jest pyszna ze świeżą bazylią, ale możesz użyć suszonej bazylii liściastej. Jest to smaczna sałata letnia i jest dobrym dodatkiem do przyrządzenia posiłku lub pikniku. Nie wahaj się dopasować przepisu do różnych warzyw, aby dopasować się do gustu swojej rodziny.
Podawaj sałatkę ze stekami lub grillowanym kurczakiem.
Co będziesz potrzebował
- 3 szklanki czarnego grochu (konserwowany lub gotowany groch z czarnymi oczami, odsączony)
- 1 mała cebula
- 2 do 3 żeber selera
- 1 mały czerwony
- papryka
- 1/4 łyżeczki soli
- W przypadku sosu Basil:
- 1/4 szklanki octu jabłkowego
- 3 łyżki bazylii (świeże posiekane lub 1 łyżeczka suszona)
- 2 do 3 średnio ząbków czosnku (pokruszone)
- 1 1/2 łyżeczki cukru
- 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
- 1/4 łyżeczki soli
- 1 filiżanka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- Ozdoby: świeża posiekana bazylia lub pietruszka
Jak to zrobić
- Połóż odsączony czarny groszek w dużej misce do serwowania (lub umieść je w dużym pojemniku, jeśli będziesz przewozić sałatkę).
- Obierz cebulę i posiekaj drobno razem z selerem. Pokrój pieprz na pół i usuń nasiona oraz łodygę. Posiekaj drobno.
- Dodaj pokrojone warzywa do grochu wraz z 1/4 łyżeczką soli; rzuć i odłóż na bok.
- W małej misce wymieszaj ocet, bazylię, czosnek, cukier, czarny pieprz i pozostałą 1/4 łyżeczki soli. Stopniowo mieszaj w oliwie z oliwek, aż opatrunek zostanie dobrze wymieszany. Możesz użyć blendera do tego kroku lub włożyć go do słoika z pokrywką z nakrętką i wstrząsnąć, aby się zmieszać.
- Wylać mieszaninę sosu na groch i warzywa; wrzucić dokładnie do mikstury.
- Przykryj i wstaw do lodówki, aż dokładnie schłodzone, co najmniej 2 godziny lub całą noc, aby nadać smakom czas na zmieszanie i rozwinięcie smaku.
- Podawaj sałatkę przyozdobioną świeżą siekaną pietruszką lub bazylią.
Wskazówki i wariacje
- Dodaj około 1/4 do 1/2 szklanki drobno pokrojonej lub rozdrobnionej marchwi.
- Dodaj 1/2 szklanki zapiekanego pomidora w kostkę do groszku wraz z pokrojonymi warzywami.
- Aby uzyskać dymny smak, dodaj kilka pasków ugotowanego i pokruszonego boczku lub około 1/2 do 3/4 filiżanki pokrojonej szynki pozostałej do sałatki.
- Do sałatki dodać kilka łyżek posiekanego parmezanu.
- Wymień pokrojoną cebulę posiekaną zieloną cebulką (cebulką) lub czerwoną cebulą.
- Dodaj 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki do grochu i warzyw.
- Aby uzyskać ciepło, dodaj około 1/4 łyżeczki zmiażdżonego płatka czerwonej papryki do dressingowej mieszanki lub zmiel drobną, zaszczepioną papryczkę jalapeno i podrzuć ją groszkiem i warzywami.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 435 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 37 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 29 mg |
| Węglowodany | 23 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 6 g |