Klasztory w Hiszpanii słynęły z delikatnych słodyczy wytwarzanych w jego ścianach. "Nun's Sighs" lub "Suspiros de Monja" to przykład tych tradycyjnych deserów. Są złote i chrupiące na zewnątrz, a wewnątrz bogate i kremowe. Przygotowuje się grube ciasto i łyżki smażone, a następnie posypuje się cukrem pudrem lub kandyzowanymi owocami .
Co będziesz potrzebował
- 6,5 uncji (200 gramów) masła
- 2 szklanki (400 gramów) cukru w proszku
- skórka z jednej cytryny
- 2 szklanki (500 mililitrów) wody
- 5 jaj
- 4 szklanki (500 gramów) niebielonej białej mąki
- 16 uncji (500 mililitrów) oliwy z oliwek do smażenia
- 1/2 kubka
- cukier puder (do pylenia)
- 1/2 szklanki kandyzowanych owoców (takich jak wiśnie, do dekoracji)
Jak to zrobić
- Umieść masło, cukier, skórkę cytrynową i wodę w dużym garnku. Podgrzewaj na średnim i stale mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści. Gdy tylko woda się zagotuje, usuń i odrzuć skórkę cytryny.
- Kontynuując mieszanie, dodaj mąkę stopniowo. Zmniejsz temperaturę i gotuj, aż ciasto z łatwością wyjdzie z patelni.
- Zdejmij z ognia i pozostaw ciasto do ostygnięcia na 15 minut. Podczas gdy ciasto chłodzi, ubij jajka i stopniowo mieszaj ubite jajka do schłodzonego ciasta. Kontynuuj mieszanie, aż ciasto zostanie dokładnie wymieszane. Pałkarz będzie gęsty i lepki.
- Wlej 1 cal oliwy z oliwek do dużej patelni i podgrzej na średnim. Gdy olej jest gorący, upuść lalki piany do gorącego oleju za pomocą dużej łyżki. Smażyć po obu stronach, aż będą złote. Uważaj, aby kontrolować ciepło, więc suspiros nie palą.
- Wyjmij i pozwól, aby ściekły na ręczniku papierowym.
- Posyp sproszkowane cukrem pudrem i ewentualnie udekoruj kandyzowanymi owocami.
Wskazówka: jeśli łyżki są zbyt duże, suspiros będzie bardzo gęsty. Jeśli tak się stanie, środek nie będzie gotował, podczas gdy na zewnątrz będzie złoty kolor i chrupiący.