Chociaż Caldereta de Cordero jest oficjalnie nazywana zapiekanka, to danie baranka przypomina nam bardziej bogaty, gęsty gulasz jagnięcy z dużą ilością czosnku i niektórych warzyw. Połączenie smaków przypomina hiszpańską mauretańską przeszłość. Przygotuj tę zapiekankę z jagnięciny w chłodne dni i podawaj z domowymi ziemniakami. Z pewnością cię rozgrzeje!
Co będziesz potrzebował
- 2 funty mięsa jagnięcego
- 1 głowa czosnku
- 2 pomidory (pokrojone na 6-8 kawałków)
- 1 zielona papryka (posiekana i posiekana)
- 1 marchewka (posiekana na małe kawałki)
- 1 cebula (posiekana na małe kawałki)
- 1 gałązka pietruszki
- 1 liść laurowy (Laurel)
- Sól dla smaku
- 1 łyżka hiszpańskiej oliwy z oliwek
- Na sos:
- 5 pieprzu
- Bułka tarta z 1 średniego bułka
- 2 goździki
- 1 łyżeczka słodkiej hiszpańskiej papryki
Jak to zrobić
- Posiekaj pomidory, pieprz, marchew, cebulę i pietruszkę.
- Potnij jagnięcinę w porcje o równej wielkości i umieść w dużym garnku gulaszu na średnim ogniu. Dodaj tyle wody, aby pokryć. Doprowadzić do wrzenia przez 5 minut. Odtłuścić tłuszcz itp. Z góry wody.
- Oddziel czosnek na goździki i obie ząbki. Dodaj czosnek, pomidory, pieprz, marchew, cebulę, pietruszkę i liść laurowy do garnka. Dodaj oliwę i szczyptę soli. Gotować przez około 50 minut lub aż mięso będzie miękkie.
- Tuż przed przygotowaniem jagnięciny wszystkie składniki sosu ułożyć w moździerzu. Zmiel je i wymieszaj, używając tłuczka. Dodaj około 1/3 filiżanki jagnięciny z garnka i wymieszaj w moździerzu.
- Dodaj składniki sosu do jagnięciny i gotuj przez dodatkowe 5 minut, następnie podawaj w dużej misce ze smażonymi ziemniakami lub białym ryżem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 882 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 49 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 212 mg |
| Sód | 490 mg |
| Węglowodany | 45 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 64 g |