Chociaż mówi się, że ten szczególny tort jest połączeniem kuchni francuskiej i majorkańskiej, a pochodzi z XVIII wieku, ludzie z Majorki przez wieki uprawiali i gotowali z migdałami. W rzeczywistości migdały z Majorki cieszą się dobrą reputacją, ponieważ są wysokiej jakości, a na wyspie jest ponad sto rodzajów migdałów.
Łatwo jest przygotować w mniej niż godzinę, jeśli masz jajka, migdały, cytrynę i trochę cukru w spiżarni. Zmiel migdały, zetrzyj skórkę z cytryny i ubij z żółtkami i wymieszaj z białkami. Piec i masz śliczny deser. Na Majorce tradycyjnie podaje się go z lodami migdałowymi. Instrukcje przygotowywania łatwych lodów migdałowych znajdują się poniżej przepisu na ciasto.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto:
- 6 dużych jaj
- 1 szklanka / 200 gramów
- cukier (granulowany)
- 7 uncji (200 gramów) zmielonych migdałów
- 1 cytryna, zested
- Udekorować: cukier puder
- Lody migdałowe:
- 12 uncji / 354 mililitrowe puszki
- odparowane mleko
- 2 łyżki miodu
- Opakowanie o pojemności 1/300 grama jest miękkie
- turrón "Jijona"
Jak to zrobić
Ciasto lub Gató
- Podgrzej piekarnik do 360 stopni (180 stopni).
- Posmaruj patelnię o średnicy około 8 cali (22 cm). Jeśli szalka do ciastek nie jest dostępna, użyj szklanej foremki do ciasta.
- Zmiel migdały w maszynce lub blenderze. Użyj slivered migdałów z usuniętą skórą, aby skrócić czas przygotowania. Jeśli używasz całych surowych migdałów, najpierw zmarznij, a następnie obierz, osusz i zmiel. Postępuj zgodnie z naszą prostą instrukcją "Jak zamrozić migdały".
- Zetrzyj żółtą część skórki z cytryny, zwaną skórką, używając "mikrosterownika" lub tarki. Uważaj, aby uniknąć rdzeni, białej, włóknistej błony pod spodem, ponieważ jest gorzka.
- Oddziel żółtka i białka jaj na dwie średniej wielkości miski do mieszania.
- Wlać granulowany cukier do żółtek jaj i uderzać wysoko, aż żółtka rozjaśnią się i zwiększą objętość. Dodaj zmielone migdały i skórkę z cytryny i dobrze wymieszaj łyżką lub łopatką.
- Ubij białka w sztywne szczyty w drugiej misce. Następnie ostrożnie złóż białko w mieszankę żółtka jaja.
- Delikatnie wlej ciasto do natłuszczonej patelni i piecz w centralnym stojaku przez około 30 minut lub do momentu, kiedy wykałaczka wyjdzie czysta po umieszczeniu w środku.
- Odczekać, aż ostygnie, a następnie obrócić nóż na zewnątrz rondla i nie rozmawiać. Przed podaniem posypać sproszkowanym cukrem.
Lody migdałowe
- Umieść puszkę odparowanego mleka w zamrażarce na 24 godziny.
- Za pomocą widelca rozbij turron na małe kawałki w misce. Otwórz odparowany pojemnik na mleko i umieść zawartość w innej misce. Pokonaj wysoko za pomocą elektrycznego trzepacza, aż mleko zacznie zwiększać swoją objętość. Kontynuując bicie, wlewaj miód. Wymieszaj kawałki miękkiego turronu drewnianą łyżką lub łopatką.
- Wlać mieszaninę do bezpiecznego pojemnika lub miski Pyrex. Po godzinie wyjmij z zamrażarki i wymieszaj, aby rozbić lód. Zrób to przez 3-4 godziny, aż turron będzie kompletny i wymieszany z mlekiem.
- Podawaj ciasto lub ciasto z gałką lodów migdałowych.