Zmniejszona objętość, zwiększone bogactwo i niekończące się słodkie i pikantne zastosowania
Gęsty odcedzony jogurt używany w kuchni greckiej może nie być dostępny na lokalnym rynku, ale możesz nauczyć się, jak zrobić domową wersję. Jest nie tylko świetny do przygotowywania greckich potraw, ale także innych produktów spożywczych! Użyj komercyjnego lub domowego pełnotłustego, niskotłuszczowego lub beztłuszczowego jogurtu, aby uzyskać śródziemnomorską odmianę, znaną również jako "ser jogurtowy". Łatwo jest przygotować taki jogurt, ale ukończenie procesu może potrwać kilka godzin, więc poświęć trochę czasu na harmonogram, aby upewnić się, że robisz to poprawnie.
Co będziesz potrzebował
Aby odcedzić jogurt, potrzebujesz średniej wielkości miskę, gazę (lub czysty biały ręcznik do naczyń) i jakiś zwykły jogurt bez smaku. Zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. (Jeśli jesteś weganinem, możesz kupić lub zrobić jogurt sojowy i odcedzić jak poniżej).
Będziesz także potrzebował struny i durszlaka lub durszlaka do procesu odcedzania. Niektórzy ludzie lubią używać filtra do kawy, aby odcedzić jogurt.
Pierwsze kroki
Na początek wyłóż średnio-dużą miseczkę kawałkiem gazy lub czystym białym ręcznikiem. Następnie wrzuć pojemnik z jogurtem do środka szmatki. Zbierz cztery rogi tkaniny i podnieś jogurt. Nad miską lub zlewem wykręć rogi, aby wycisnąć płyn (spłynie on przez materiał).
Kontynuuj wyciskanie, umieszczając jogurt pod ciśnieniem, aby wypchnąć płyn. Kiedy większość płynu powierzchniowego zostanie opróżniona, zacznie kapać wolniej.
Zwiąż wierzch szmatki tuż nad masą jogurtu za pomocą sznurka. Włóż tkaninę zawierającą jogurt do sitka lub durszlaka i umieść sitko lub durszlak w misce, gdzie nie dotyka on dna (aby płyn mógł nadal spływać).
Następne kroki
Umieścić miskę zawierającą durszlak lub durszlak w lodówce i odczekać dwie do trzech godzin.
Po opróżnieniu weź szmatkę zawierającą jogurt i włóż ją do zlewu, ale nie usuwaj sznurka.
Połóż dłonie na torebce i naciśnij, aby wyprzeć resztki płynu. Zdejmij sznurek, otwórz szmatkę i za pomocą szpatułki wrzuć jogurt do miski.
Jeśli nie masz pewności, jak gruby powinien być jogurt, weź pod uwagę konsystencję śmietany. Jogurt powinien być co najmniej tak gruby jak ten.
Wskazówki do rozważenia
Napięcie zmniejszy objętość jogurtu o połowę, może więcej, więc odpowiednio zaplanuj. Jedna czwarta jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu (4 filiżanki) da 2 kubki lub nieco mniej naprężonego jogurtu.
Korzystanie z jogurtu beztłuszczowego zmniejszy nieco jego ilość i nie będzie tak grube, jak przy użyciu pełnotłustego lub niskotłuszczowego jogurtu, ale jest rozsądną opcją dla diety niskotłuszczowej .
Po przejściu przez powyższe kroki spróbuj grubego jogurtu greckiego z jednym z poniższych:
- Miód tymiankowy (z posiekanymi orzechami włoskimi lub bez)
- Nasiona granatu
- Łyżkowe słodycze