W języku hiszpańskim magdalenas oznacza po prostu "babeczki". Są słodkie i cytrynowe i mają bogaty smak, ale mają również lekką i puszystą konsystencję. Powszechne jest delektowanie się nimi na śniadaniu w kawiarni con leche, a oni będą świetnym dodatkiem do niedzielnego brunchu z szampanem
Tradycyjnie babeczki są wykonane w kształcie muszli za pomocą specjalnej tacki piekarnikowej firmy Magdalena. Jednak obecnie coraz powszechniej przyjmowane są podstawowe formy ciasteczek. Chociaż magdalenas są często kupowane dziś w piekarniach, a nie pieczone w domu, są łatwe do zrobienia.
Co będziesz potrzebował
- 1 szklanka cukru (granulowana, podzielona)
- 4 duże jaja
- 1/2 szklanki masła (1 sztyft, niesolony)
- 1 łyżka skórki cytryny (skórka z 1 cytryny)
- 1 łyżka mleka
- 1 2/3 szklanki mąki (uniwersalne, niebielone)
- 1 łyżka stołowa proszku do pieczenia
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 375 F (200 C). Zmierzyć 1/4 szklanki cukru, umieścić w małej misce i odłożyć na bok.
- W średniej wielkości misce miksuj jajka z pozostałym 3/4 szklanki cukru. Pokonaj, aż mieszanina będzie lekka i puszysta.
- W małym rondelku na płycie kuchennej roztopić masło na średnim ogniu. Alternatywnie można go stopić w kuchence mikrofalowej. Przed dodaniem do mieszaniny jaj, upewnij się, że masło delikatnie się ochładza i nie kipi.
- Podczas gdy będziesz kontynuował mieszanie jajka, powoli dodaj roztopione masło, starając się dokładnie wymieszać.
- Wymieszaj skórkę z cytryną i mleko.
- Odmierz mąkę w osobnej misce. Dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
- Mieszając mieszankę jajeczną, dodaj mąkę. Kontynuuj mieszanie, aż wszystkie składniki zostaną dobrze wymieszane. Pałkarz będzie bardzo gęsty.
- Włóż papierowe wkładki do foremki do ciastek. Użyj dużej łyżki do serwowania łyżki do rondla, wypełniając każdą połówkę ciasteczka do połowy. Pałkarz będzie ponad dwukrotnie większy po upieczeniu.
- Użyj łyżeczkę do posypania każdej magdaleny odrobiną zarezerwowanego cukru.
- Umieść patelnie na środkowej półce nagrzanego piekarnika. Piec przez 18 do 20 minut, dopóki magdalenki nie uzyskają złotego koloru.
- Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut przed wyjęciem babeczek z patelni, aby jeszcze bardziej schłodzić.
Początki Magdalenas
Uważa się, że Magdalenas pochodzi z Francji. Widać pewne podobieństwo do Madeleines , które są bardzo popularnymi biszkoptowymi masłem.
Jednak jest też historia o młodej hiszpańskiej dziewczynie, Magdalenie. Mówi się, że podawała te małe ciasta pielgrzymom, którzy odbyli podróż do Santiago de Compostela w Galicji. Może to tłumaczyć rozpowszechnienie się ich popularności w całej Hiszpanii.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 131 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 7 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 2 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sód | 180 mg |
| Węglowodany | 15 g |
| Błonnik pokarmowy | 0 g |
| Białko | 2 g |