Ten pyszny tort migdałowy jest nazwany na cześć Santiago (Świętego Jakuba), patrona Hiszpanii. Każdego 25 lipca święto św. Jakuba obchodzone jest na całym świecie w Hiszpanii. Jego szczątki zostały pochowane w mieście Santiago de Compostela w Galicji. W średniowieczu pielgrzymka do Santiago była najważniejszą pielgrzymką chrześcijańskiego świata. Dzisiaj wiele osób wciąż podróżuje do Santiago nie tylko z powodów religijnych, ale także jako kulturalne, historyczne lub aktywne wakacje.
Pochodzenie tortu nie jest pewne, ale mogło zostać przywiezione do Galicji przez pielgrzyma i cieszyło się przez wielu, którzy zakończyli podróż do Santiago. Dziś to ciasto jest sprzedawane w całym Santiago de Compostela i jest popularne zarówno wśród turystów, jak i pielgrzymów.
Ten przepis wymaga blanszowania migdałów przed zmieleniem na drobny proszek. Górna część tortu ozdobiona jest cukrem pudrem, tworzącym sylwetkę miecza lub krzyża św. Jakuba.
Co będziesz potrzebował
- 2 2/3 szklanki migdałów
- 4 duże jaja
- 1 1/4 kubka cukru
- 8 łyżek / 1 masła do pieczenia (temperatura pokojowa)
- 3/4 szklanki mąki
- 1/2 łyżeczki. proszek do pieczenia
- 1/2 szklanki wody
- Zest z 1 cytryny
- Udekorować: cukier puder do dekoracji
Jak to zrobić
- Zmiksuj migdały, a następnie za pomocą szlifierki lub robotnika kuchennego, zmiel migdały tak, aby były delikatne i odstawione na bok.
- Rozgrzać piekarnik do 350 F. Nasmarować okrągłą 8-calową patelnię do ciasta .
- W dużej misce wymieszaj jajka i cukier. Dodaj masło, mąkę, proszek do pieczenia i wodę i ubij elektrycznym mikserem ręcznym, aż dobrze połączą.
- Wymieszaj migdały w cieście. Dodaj skórkę z cytryny i mieszaj aż do dokładnego wymieszania.
- Wlać ciasto do przygotowanej foremki do ciasta. Piec w piekarniku na środkowej półce przez około 45 do 50 minut. Sprawdź dawność po 45 minutach - ciasto jest zrobione, jeśli wykałaczka umieszczona w środku ciasta wyjdzie czysto.
- Tradycyjny sposób dekorowania ciasta polega na posypaniu cukrem pudrem wycinku miecza św. Jakuba lub krzyża na górze. Aby utworzyć krzyż, użyj dowolnego czystego kawałka papieru zagiętego w czwarte, aby wyciąć krzyż. Następnie, po schłodzeniu ciasta, umieść krzyż w środku placka i odkurz wierzch sproszkowanym cukrem . Mały przesiewacz mąki dobrze sprawdza się w tej pracy. Usuń papier, aby odsłonić sylwetkę.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 597 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 40 g |
| Tłuszcz nasycony | 10 g |
| Tłuszcz nienasycony | 21 g |
| Cholesterol | 144 mg |
| Sód | 256 mg |
| Węglowodany | 50g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 15 g |