Dodaj autentyczny smród dymu do swojego Jerky
Jedną z pierwszych rzeczy, które wielu ludzi chce zrobić z nowym palaczem, jest uszczypnięcie. Jerky można łatwo zrobić w palaczu, piekarniku, odżywiaczu, a nawet rozłożyć na słońcu. Wytwarzanie drażniących w palaczu dodaje niesamowitego dymnego smaku , którego nie dostaniesz w żaden inny sposób. Łatwo jednak nadmiar dymu, ponieważ mięso jest bardzo cienkie przed paleniem . Nie używaj dodatkowych palaczy w palaczu podczas robienia szarpnięć.
Jerky to zazwyczaj długie, cienkie paski mięsa, które zostały wysuszone. Zazwyczaj mięso jest wołowiną, a tradycyjna metoda suszenia odbywa się na słońcu. Nowoczesne, szarpane jedzenie obejmuje wszystkie rodzaje białek, w tym indyka, łososia i dziczyznę. Jerky pozostaje popularne od setek lat z ludźmi, którzy muszą nosić własne jedzenie, w tym traperzy starych i wędrowców dzisiaj. Jerky jest twardy i słony, ale lekki i utrzymuje się przez bardzo długi czas bez chłodzenia lub bardzo ostrożnie.
Podstawowe kroki do palenia Jerky
Jeśli tylko poczujesz się komfortowo, możesz eksperymentować z białkami i smakami.
- Zacznij od bardzo chudego kawałka mięsa. Zaczynając, pieczeń z polędwicy jest dobrym podstawowym białkiem, ponieważ jest ogólnie chuda i łatwa w obróbce. Przyciąć cały tłuszcz z mięsa. Tłuszcz szybko się zjełczeje i wydłuży czas suszenia.
- Pokrój mięso przez ziarno na plasterki o wielkości 1/4 cala. Istnieje wiele różnych mieszanek przypraw i marynat, które posmakują Twojego szarpnięcia. Wybierz coś, co przemawia do Twojego gustu. Jeśli jednak zdecydujesz się zachować prostotę, posyp mięso solą i pieprzem i po prostu zacznij palić.
- Podczas palenia jerky potrzebujesz niskiej temperatury i małego dymu . Idealnie temperatura powinna wynosić mniej niż 150 F / 65 C. Jeśli używasz palacza elektrycznego, wprowadzisz niewielką ilość dymu, ale jeśli palisz nad węglem drzewnym lub twardym drewnem, będzie to powodowało dużo dymu. Musisz palić lub suszyć swoje nierówne, aż będzie całkowicie suche. W zależności od tego, jak to zrobisz i jaki jest twój klimat, może to potrwać od 12 do 72 godzin.
Próba prowadzenia palacza przez ponad 12 godzin może być wyzwaniem dla wielu osób. Jeśli chodzi o gwałtowne, dostaniesz zapach dymu do mięsa w około 3 godziny. Po tym możesz oderwać się od palacza i wykończyć je w odwadniaczu lub piekarniku.
Wykończenie i przechowywanie Jerky
Aby przechowywać gotową przekąskę, upewnij się, że jest ona sucha i schłodzona, zanim zaczniesz ją przechowywać. Wydziela pewną ilość wilgoci w miarę ochładzania i nie chcesz żadnej kondensacji wilgoci z przechowywanego szarpnięcia. Jerky może być przechowywany w szczelnym pojemniku lub plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Najlepiej oznaczyć opakowanie napojem typu "jerky" (wliczając w to przyprawy) i datę suszenia. Jerky powinien być przechowywany w chłodnym, ciemnym miejscu i może być przechowywany w lodówce lub zamrażarce w celu jeszcze dłuższego przechowywania.