Ten przepis na Sunny Lemon Cake jest zaadaptowany z filmu "Piece of Cake: One-Bowl, No-Fuss, From-Scratch Cakes" Camilli V. Saulsbury (Robert Rose Inc., 2011). Piecze dwie warstwy i używa mrożonej cytryny do napełniania I zamrażania ciasta, ale pieczę trzy warstwy i używam przepisu "Świeży mus cytrynowy" do wypełnienia i 3/4 porcji jej świeżego cytrynowego mrożenia na górę i boki. Ale właśnie dlatego właśnie przepis na Saulsbury to doskonałe ciasto bez zamieszania. Zrób to po swojemu lub po swojemu. Wyniki są oszałamiające!
Ciasto cytrynowe jest uniwersalnym ulubionym. W języku polskim byłoby to określane jako ciasto cytrynowe , Rosjanie i Ukraińcy nazywaliby go limonnym - deli z niewielką zmiennością pisowni, Serbowie, Chorwaci, Słoweńcy i Bułgarzy powiedzieliby limun tortu z lekkimi odmianami pisowni, Węgrzy nazywają to citromos sütemény , Litwini nazywają to citrinų pyragas , Rumuni mówią torturami , a Czesi i Słowacy nazywają to citrón koláč . To taki ładny tort, przyniesie promień słońca nawet do najbardziej ponurego dnia.
Co będziesz potrzebował
- Ciasto cytrynowe:
- 2 szklanki mąki (uniwersalne)
- 2 szklanki cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli
- 3 duże jaja (w temperaturze pokojowej)
- 1 szklanka maślanki
- 1/2 szklanki masła (niesolone, zmiękczone)
- Pół szklanki margaryny
- 2 łyżeczki
- skórka (cytryna, drobno starta)
- 1/4 szklanki soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
- 1/4 szklanki sody cytrynowo-limonkowej
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- Napełnianie cytryną świeżego musu: (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki soku z cytryny (
- świeże )
- 1 szklanka wody (zimna)
- 1 opakowanie / 2 1/4 łyżeczki żelatyny (bez smaku)
- 1/2 szklanki soli (
- gruby )
- 1 szklanka śmietany (mocne biczowanie, zimne)
- Cytrusowe mrożenie:
- 7 uncji serka śmietankowego (zmiękczonego)
- 1 szklanka masła (niesolone, zmiękczone)
- 4 szklanki cukru (cukierniczki)
- 1 łyżka stołowa
- skórka (cytryna, drobno starta)
- 1/2 szklanki soku z cytryny (świeżo wyciśnięty)
Jak to zrobić
- Uwaga: Jeśli używasz miksera stojącego, zmniejsz czas szybkiej bicia w punkcie 2 poniżej, o 1 minutę. Podgrzej piekarnik do 350 stopni. Smaruj i myj dwie lub trzy (9-calowe) okrągłe foremki do ciasta, w zależności od tego, ile warstw chcesz zrobić.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Dodaj jajka, maślankę, masło, margarynę, skórkę z cytryny i sok z cytryny do mąki. Używając miksera elektrycznego na średniej-niskiej prędkości, rytm przez 1 minutę aż do wymieszania. Zgarnij boki i spód miski za pomocą szpatułki. Jeśli używasz ręcznego miksera, uderzaj z dużą prędkością przez 2 minuty. Jeśli używasz miksera stojącego, uderzaj wysoko przez 1 minutę. Dodaj sodę cytrynową i wanilię. Pokonaj na niskiej prędkości przez 15 do 30 sekund, aż do momentu wymieszania.
- Rozłóż ciasto równomiernie na przygotowane patelnie, dzieląc równo. Piec przez 25 do 30 minut (mniej czasu na trzy warstwy) lub do momentu wyjęcia wykałaczki w środku z kilkoma wilgotnymi okruchami. Ostudź w garnkach na stojaku z drutu przez 10 minut. Poprowadź nóż wokół krawędzi garnków, a następnie odwróć ciastka na stojak, aby całkowicie ostygły.
- Aby wypełnić lukrem Fresh Lemon Frosting I zamrażać ciasto , w dużej misce za pomocą miksera elektrycznego z dużą prędkością, ubij ser i masło śmietankowe, aż będą lekkie i puszyste. Stopniowo dodawaj cukier cukierniczy, walcząc z niską prędkością aż do wymieszania. Zgarnij miskę szpatułką. Dodaj skórkę z cytryny i sok z cytryny. Pokonuj na dużej prędkości przez 1 do 2 minut lub do momentu puszystego. Przykryj i załóż ponownie przez 30 do 45 minut lub dostatecznie mocny, aby się rozprzestrzeniał.
- Aby zrobić świeżą piankę cytrynową, aby wypełnić ciasto , ułóż tylko 3/4 przepisu Fresh Lemon Frosting, aby pokryć wierzch i boki ciasta i uformuj mus cytrynowy w następujący sposób. W małej misce połącz sok z cytryny i 1 szklankę zimnej wody. Posypać żelatyną na wierzchu i pozostawić, aż zmiękną, 2 minuty. Napełnij średnią miskę lodową wodą. W małym rondelku połącz mieszankę żelatynową, cukier i szczyptę soli na średnim ogniu i mieszaj, aż żelatyna i cukier rozpuści się, około 4 minut. Przelej żelatynową mieszankę z powrotem do małej miski i ustaw misę w łaźni lodowej. Mieszaj, aż mieszanina osiągnie temperaturę pokojową, około 1 minuty. W dużej misce ubij śmietankę, aż uformują się miękkie szczyty. Wlać schłodzoną mieszankę żelatynową do bitej śmietany i ubić do miękkich pików. Przechowywać w lodówce przez 10 minut, a następnie podzielić równomiernie na szczyty dwóch warstw ciasta. Przechowywać w lodówce do momentu wybarwienia się pianki przed mrożeniem.
- Uwaga: Jeśli używasz świeżego limonki cytrynowej, umieść jedną warstwę ciasta, płaską stroną do góry, na talerzu ciasta lub talerzu. Rozprowadź 3/4 szklanki (175 ml) szronu równomiernie na dolnej warstwie. Na wierzchu z drugą warstwą ciasta, płaską stroną do dołu. Rozłóż pozostałe lukier na górze i bokach ciasta. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę przed podaniem.
- Uwaga: Jeśli do napełniania używasz musu ze świeżych cytryn, włóż jedną warstwę ciasta, płaską stroną do góry na talerz ciasta lub talerz. Rozprowadź połowę pianki na dolną warstwę. Wierzch z drugą warstwą ciasta, płaską stroną do dołu i rozprowadzić z pozostałym musem. U góry z trzecią warstwą ciasta, płaską stroną do góry. Rozłóż szaszłyki z sera cytrynowego na wierzch i boki ciasta. Przechowywać w lodówce przez 1 godzinę przed podaniem.
- Wskazówki dotyczące przechowywania: Umieść zmrożone ciasto w lodówce w foremce do ciast lub luźno owinięte folią lub papierem woskowanym przez maksymalnie 3 dni. Można również owijać schłodzone, nieoprawione warstwy ciasta osobno w folię, następnie folia i zamrażać do 6 miesięcy. Niech warstwy ciasta rozmrożą w temperaturze pokojowej przez 2 do 3 godzin przed oszronieniem i serwowaniem.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 637 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 33 g |
| Tłuszcz nasycony | 18 g |
| Tłuszcz nienasycony | 10 g |
| Cholesterol | 133 mg |
| Sód | 3 818 mg |
| Węglowodany | 84 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |