Tradycyjna grecka moussaka jest niedostępna w kuchni koszernej, ponieważ przepis łączy w sobie wołowinę i bakłażan z serem i bogatym, beszamelowym sosem na bazie mleka i masła.
Ale dzięki twórczemu użyciu substytutów innych niż mleczne, takich jak mleko sojowe, autor książki kucharskiej Susie Fishbein wymyślił tę pyszną koszerną sałatkę na przyjaznej dla firmy zapiekance.
Ten koszerny moussaka id zdecydowanie godny polecenia i może być serwowany na specjalne okazje. Trochę to wymaga wysiłku, ale warto, ponieważ Twoi goście będą pamiętać posiłki z tobą w domu.
Edytowane przez Miri Rotkovitz
Co będziesz potrzebował
- 1 duży bakłażan (około 1 1/2 funta), obrane lub nieobrane, pokrojono w okrągłe plastry 1/2 cala
- Sól dla smaku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 średnia cebula, posiekana
- 1 funt mielonej wołowiny
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki czerwonego wina
- 1 (15 uncji) może sos pomidorowy
- 2 łyżki świeżej posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/4 łyżeczki zmielonego cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku czosnkowego
- Świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- 3 łyżki margaryny
- 2 łyżki uniwersalne lub mąka Wondra
- 2 szklanki mleka sojowego
- 3 duże jaja, ubijane
- 2 pomidory z befsztyka, równomiernie pokroić w plastry 1/2 cala
- 1/8 szklanki bułki tartej
Jak to zrobić
- Rozgrzać piekarnik do 350 F. Owinąć kwadratową foremkę do pieczenia o wymiarach 9x9 cali za pomocą nieklejącego się sprayu do gotowania. Odłożyć na bok.
- Umieść plasterki bakłażana na kawałku papierowego ręcznika. Posyp solą. Na wierzch z kawałkiem papierowego ręcznika. Umieść patelnię lub inny ciężar na górze. Pozostaw na 20 minut. To solenie rozsieje gorycz oberżyny i sól zostanie z nim wyciągnięta.
- W międzyczasie podgrzej oliwę na dużej patelni. Dodaj pokrojoną cebulę. Saute przez 4 do 5 minut, aż zacznie mięknąć. Dodaj mieloną wołowinę, rozbijając ją widelcem. Smażyć przez 15 minut.
- Dodaj pastę pomidorową, wino, sos pomidorowy, pietruszkę, oregano, cynamon i proszek czosnkowy. Gotować przez 15 minut, aż mieszanina będzie prawie sucha. Dopraw solą i pieprzem.
- Połóż połowę plasterek bakłażana na dnie przygotowanej patelni. Wlej mieszankę mięsną na bakłażan. Na wierzchu pozostałe plasterki bakłażana. Naciśnij, aby zagnieździć.
- W małym naczyniu, na średnim i małym ogniu, stopić margarynę. Dodaj mąkę, mieszając przez 1 minutę. Dodaj mleko sojowe, mieszając, aż będzie gładkie. Gotować przez 2 minuty, ciągle mieszając.
- Zmieszaj niewielką ilość gorącego płynu w jajach, aby je złagodzić, aby się nie mieszały. Dodaj mieszankę jajeczną do garnka i doprowadzaj do niskiej gotującej się wody. Jak tylko zobaczysz małe bąbelki, usuń krem z ognia.
- Zalej moussakę. Ułóż plastry pomidora na wierzchu. Posypać bułką tartą.
- Przykryj luźno folią i piecz 1 godzinę. Odsłoń i gotuj jeszcze 10 minut, aż złocisto-brązowy i bulgotać na brzegach.
Źródło: Kosher by Design: Entertains by Susie Fishbein (Mesorah Publications).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 366 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 18 g |
| Tłuszcz nasycony | 5 g |
| Tłuszcz nienasycony | 8 g |
| Cholesterol | 164 mg |
| Sód | 389 mg |
| Węglowodany | 27 g |
| Błonnik pokarmowy | 6 g |
| Białko | 25 g |