Pieprz jest dostępny w postaci ziemi, grubo mielonej, popękanej i jako całość pieprzu. Całe ziarna pieprzu są najlepszym wyborem, ponieważ dłużej utrzymują świeżość, aromat i olejki eteryczne. Zmielony pieprz pogarsza się z czasem i może nabrać gorzkiego smaku. Świeżo mielony pieprz jest najlepszą opcją dla pełnych korzyści smakowych.
Pieprz i pieprz
Przechowuj całe ziarna pieprzu w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do jednego roku.
Niektóre źródła twierdzą, że właściwie przechowywane, zapieczone ziarna pieprzu mogą być nadal opłacalne do trzech lat.
Mielony pieprz zaczyna tracić aromat po około czterech miesiącach, więc jeśli nie używasz dużo pieprzu, unikaj tych ogromnych puszek.
Solone ziarna pieprzu muszą być przechowywane w lodówce po otwarciu i zużyte w ciągu miesiąca.
Kawałki pieprzu w wodzie mają najkrótszy okres trwałości po otwarciu - powinny być przechowywane w lodówce i zużyte w ciągu 1 tygodnia.
Książki kucharskie
- Zioła i przyprawy: The Cook's Reference
- Współczesna encyklopedia ziół i przypraw: przyprawy do kuchni globalnej
- Spice Lover's Guide to Herbs and Spices