Po prostu warto gotować z piwem. Piwo ma więcej wspólnego z dużą ilością jedzenia, które jemy, niż z innymi popularnymi napojami do gotowania. Zawiera ziarna (jęczmień), zioła (chmiel), wodę i drożdże. Wino zawiera winogrona. Dodanie piwa do przepisu może naprawdę zmienić charakter potrawy. Może wzmacniać poszczególne składniki, pomagać mieszać smaki potrawy lub po prostu dodawać niewielki zing, który może zabraknąć w posiłku.
Nie bój się eksperymentować podczas gotowania z piwem. Oczywiście, wszyscy słyszeliśmy o cieście piwnym i ostatnim zjawisku grillowania, piwo może kurczak , ale naprawdę trzeba spróbować myśleć poza tym polu. Miły początek to bochenek chleba z piwem. Większość książek kucharskich ma przepis na jeden, ale naprawdę nie jest to konieczne. Wystarczy wymienić część lub całość płynu w recepturze chleba z piwem. Lub spróbuj innych rzeczy, takich jak deglazing z piwem, rodzaj coq au piwa , dodać piwo do gulaszu ... masz zdjęcie.
Jest kilka rzeczy do zapamiętania podczas eksperymentów z piwem. Tak jak w przypadku każdego innego płynu, kiedy gotujesz z piwem, prawie zawsze zmniejszasz część lub większość cieczy, co zwiększy jej smak. Na przykład, gdybym miał zrobić brązowy sos za pomocą piwa zamiast rosołu lub wody, wybrałbym coś w rodzaju słodkiego stouta z odrobiną chmielu, ponieważ nie chcę gorzkiego sosu.
Inną kwestią jest to, że jak każdy homebrewer może ci powiedzieć, delikatne aromaty twojego ulubionego piwa zostaną utracone, jeśli będziesz go gotował przez bardzo długi czas. Wiele piw jest cenionych za chmiel w nosie. Ten aromat wynika z olejów ze stożka chmielu, które szybko rozpraszają się po ugotowaniu. Więc jeśli masz ochotę na ten aromat w chmielu, powiedz zupę, spróbuj odrobinę swojego ulubionego IPA po zmniejszeniu temperatury.
Jeśli wybierasz się na głęboko wzbogacone smaki ciemniejszego piwa w gulaszu, dodaj je na początku i gotuj z resztą składników, które normalnie byś zrobił. Smakowite słodkie i prażone aromaty jęczmienia pozostaną z gulaszem i zmieszane z aromatami innych składników.
Nigdy nie gotuj z piwem, którego nie pijesz. Jeśli nie spodoba ci się jako napój, prawdopodobnie nie spodoba ci się w przepisie.
Najważniejsze jest eksperymentowanie, eksperymentowanie, eksperymentowanie. Praktycznie każdy przepis, który wymaga jakiejkolwiek cieczy, mógłby zostać zastąpiony piwem. Przemyśl to jednak. Berlińczyk Weise prawdopodobnie nie pracowałby dla tego przepisu na chleb, o którym wspomniałem wcześniej, ale może to być coś, co rozjaśni narybek.
Możesz zacząć od niektórych przepisów, do których się przyłączyłem w kategorii Gotowanie z piwem. Jeśli masz ulubiony przepis, którego tu nie łączyłem, bardzo chciałbym go zobaczyć. Wyślij to, a dodam go do listy.
Przepisy na piwo
• Basic Beer-Can Chicken
• Gulasz wołowy i guinness
• Gulasz wołowy z Newcastle Brown Ale i pierożkami
• Kałamarnica do piwa
• Piwoszaki - Kiełbasy z kiełbasą w piwie
• Piwo i marynata imbirowa
• Bourbon Stout Yam Gofry
• Duszony ogonek z marchewką
• Brie w ciastku francuskim z warzywami i piwem
• Chleb serowo-musztardowy
• Zakąski z piwem Clam
• Peklowa wołowina i kapusta
• Crab Boil Spice Mix
• Zupa curry z jabłkami i słodkim ziemniakiem
• Duńskie Fondue
• Głęboko smażone szparagi
• Glens of Antrim Irish Gulasz
• Guinness Stout Brownies
• Domowy sos Worcestershire
• Irish American Lamb Gulasz
• Irish Boiled Dinner
• Kielbasa w Fondue
• London Broil Braised in Stout
• Nie parzą twojej matki
• Kurczak z kurczaka w puszce
• Oxtail Ragout z piwem
• Carbonnade Quick Beef
• Sos z rodzynkami Raisin
• Czerwona kapusta, jabłka i kiełbasa
• Piwo Saint Lioba i zupa grzybowa
• Nadziewanie chleba z kiszonej kapusty i chleba żytniego
• Scotch Ale Potatoes
• Pikantne meksykańskie fondue
• Małże na parze z bekonem i piwem
• Nadziewane kwiaty squasha
• Ciepła sałatka ziemniaczana z dressingiem piwnym