Co będziesz potrzebował
- sok i skórka z 3 cytryn
- dodatkowy sok z cytryny, jeśli to konieczne
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 szklanka cukru
- 6 jaj
- żółtka
- 1/2 szklanki (1/4 funta) zimnego masła pokroić na kawałki
Jak to zrobić
Zmierz świeżo wyciśnięty sok z cytryny. W razie potrzeby dodaj dodatkowy sok z cytryny, aby uzyskać 1/3 szklanki. W średniej misce, która zmieści się w rondlu (lub na górze podwójnego kotła), wymieszaj razem sok z cytryny i skrobię kukurydzianą. Wymieszać z cukrem, skórką z cytryny i żółtkami jaj. Doprowadzić do gotować 2 cale wody w rondlu lub dnie podwójnego kotła. Umieść miskę na górze. Przez 10 do 20 minut wymieszać mieszankę jajeczną, aż będzie wystarczająco gęsta, aby pokryć łyżkę. Wymieszaj masłem kilka kawałków na raz. Trzepać, aż każdy kawałek zostanie całkowicie stopiony. Zgarnij skrzep cytryny do niemetalowej miski. Przykryj masę twarogową plastikową folią. Lekko naciskając, aż okładka całkowicie pokryje powierzchnię. Miejsce w lodówce do chłodzenia. Po ostudzeniu skrzep cytrynowy należy przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce przez 4 tygodnie * lub zamrozić do 1 roku.Sprawia, że 2 filiżanki.