Jeśli jesteś zarówno bez nabiału, jak i bezglutenowy, ciasto z dyni może wydawać się dalekim marzeniem, ale nie musi tak być. Ten przepis wykorzystuje bezglutenową skórkę i nadzienie z dyni nadziewane mlekiem kokosowym, które wysadzą w powietrze smak prawdziwej faktury.
Bez wątpienia najtrudniejszą częścią tego przepisu jest ciasto. Podobnie jak w przypadku każdego przepisu przeznaczonego dla osób z alergiami, należy dokładnie przeczytać wszystkie etykiety składników, aby upewnić się, że nie ma składników i składników pochodzących z produktów mlecznych, które są niebezpieczne dla osób. na diecie bezglutenowej.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/2 szklanki mąki wymieszać (uniwersalny, bezglutenowy)
- 1 łyżeczka cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/2 kubka
- margaryna (1 kostka, na zimno, bez nabiału, bez glutenu)
- 1 jajko (lekko pobity)
- 1 łyżeczka wody (na zimno)
- 1 15 uncji może dynia (nie nadziewane ciasto dyniowe)
- 2 duże jaja (lekko pobity)
- 1 filiżanka
- mleko kokosowe (lub inne mleko bez dodatku mleka)
- 1/2 szklanki syropu klonowego
- 1 łyżeczka cynamonu (ziemia)
- 1/2 łyżeczki imbiru (podłoże)
- 1/8 łyżeczki goździka (podłoże)
- 1/8 łyżeczki soli
- 1 szczypta cukru (do posypania)
Jak to zrobić
- Przygotuj skórki. W średniej wielkości misce miksującej wymieszaj mąkę, sproszkowany cukier i sól, aż dobrze się wymieszaj. Za pomocą foremki do ciasta lub rąk pociąć margarynę bez produktów mlecznych i bezglutenowych, aż mieszanina będzie przypominać gruby posiłek. Stwórz studzienkę w środku składników i dodaj jajko i wodę, mieszając, aż ciasto zbliży się, tworząc miękkie ciasto. Wciśnij ciasto na dysk, zawiń go w folię plastikową i wstaw do lodówki na 1 godzinę.
- Rozpakuj ciasto i umieść je między dwoma kawałkami papieru pergaminowego lekko zmąconego (bez glutenu ). Rozwałkuj ciasto pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu i ostrożnie przenieś na przygotowaną płytkę. Stwórz skorupę palcami i wygładź wszelkie pęknięcia lub pęknięcia. (Pieczywo bezglutenowe kruszy się znacznie bardziej niż tradycyjne mąki). Umieścić talerz ciasta w lodówce podczas przygotowywania nadzienia.
- Rozgrzej piekarnik do 425 F.
- Przygotuj nadzienie. W średniej wielkości naczyniu do mieszania za pomocą elektrycznego miksera ręcznego lub stojącego miksera , wymieszaj dyni, jajka, mleko kokosowe, syrop klonowy, mielony cynamon, imbir, mielone goździki i sól, aż uzyskasz gładki i dobrze połączony. Wlać mieszaninę do przygotowanej skórki i lekko posypać granulowanym cukrem. Piec przez 10 minut, następnie obniżyć piekarnik do 350 F i piec jeszcze przez 35-40 minut lub do momentu, w którym na dyni pojawi się skórka, a skorupa będzie tylko lekko złotawa (bezglutenowe skórki nie będą brązowe jak pszenica). na bazie.) Przenieś ciasto do stojaka chłodzącego, aby całkowicie się ochłodziło, a następnie włóż do lodówki, aby całkowicie się ochłodziło. W razie potrzeby podawać na zimno z bitą śmietaną wegańską.
Uwaga kucharza:
- Korzyścią jest umożliwienie przechowywania lodów w lodówce przez jeden dzień, aby zmiękczyć nieco skorupę i zapobiec jej zbyt mocnemu lub chrupiącemu (skórki bezglutenowe nie są tak kruche, jak te na bazie pszenicy). Tak więc, nie krępuj się, aby zrobić to ciasto dzień przed tym, jak zamierzasz go serwować!
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 201 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 114 mg |
| Sód | 268 mg |
| Węglowodany | 22 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 6 g |