Ten przepis na gorący olej chili daje około 1/2 kubka smokey, pikantny olej z różnych zastosowań w kuchni chińskiej. Zamiast oleju arachidowego lub oleju roślinnego w recepturze można użyć oliwy z oliwek, ale upewnij się, że ma wystarczająco dużo dymu.
Co będziesz potrzebował
- 6
- gorące papryczki chili
- 1/2 szklanki oleju arachidowego (lub oleju roślinnego)
- 1 1/2 łyżki oleju sezamowego
- 1/8 łyżeczki kminku
- 1/2 łyżeczki cukru
Jak to zrobić
- Pokrójcie papryczki chili na pół i usuńcie nasiona. Posiekaj grubo.
- W woku lub na ciężkiej patelni rozgrzej olej przez średnio-wysokie do bardzo wysokiej temperatury. Gdy olej będzie gorący, ostrożnie wymieszaj olej sezamowy.
- Dodaj pokrojone papryki. Gotować na wolnym ogniu, na małym ogniu, aż olej stanie się czerwony (5 do 7 minut). Dodaj zmielony kminek i cukier Gotuj, mieszając, przez kolejne 2 - 3 minuty.
- Usuń olej z chili z ognia. Ochłodź i odcedź. Przechowywać w zamkniętym słoiku w lodówce. (Olej potrwa kilka miesięcy).
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 170 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 16 g |
| Tłuszcz nasycony | 3 g |
| Tłuszcz nienasycony | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sód | 142 mg |
| Węglowodany | 6 g |
| Błonnik pokarmowy | 1 g |
| Białko | 1 g |