Uwielbiam pieczone warzywa - są tak zdrowe, łatwe i smaczne, a w połączeniu z kuskusem, jak w tym przepisie, robią szybki szybki posiłek, ponieważ kuskus jest równie szybki i łatwy w przygotowaniu. W wersji wegańskiej pomiń ser feta.
Aby uzyskać dodatkowe białko, użyj komosy ryżowej zamiast kuskusu. Przepis od Wheal Foods Council.
Co będziesz potrzebował
- 1 10-uncjowy kuskus
- 1 czerwona papryka, pokrojona w paski
- 1 żółtą paprykę, pokrojoną w paski
- 1 mały żółty squash, w plasterkach
- 1 mała cukinia, w plasterkach
- 1 łyżeczka soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- 3/4 łyżeczki mielonego czosnku
- 3/4 łyżeczki włoskiej przyprawy
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 łyżki octu balsamicznego
- 5 uncji sera feta (opcjonalnie)
Jak to zrobić
Rozgrzej piekarnik do 425 stopni.Przygotuj kuskus zgodnie z instrukcjami pakowania.
Połącz paprykę, cukinię i żółtą dynię. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, czosnek, przyprawy, olej i ocet balsamiczny i podrzuć warzywa.
Rozłóż warzywa równomiernie na blasze i piecz przez 10 do 12 minut lub aż warzywa będą chrupiące. Zarezerwuj nad marynatą.
Pozwolić, by warzywa ostygły lekko, a następnie wrzucić pozostały marynaty, kuskus i ser feta.
Porcje: 6
Kalorie / porcja: 306
Odżywianie: Każda porcja dostarcza około: 306 kalorii, 1 g białka, 43 g węglowodanów, 4 g błonnika, 10 g tłuszczu (4 g nasycone), 21 mg cholesterolu, 26 mcg folanu, 1 mg żelaza, 655 mg sodu.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 195 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 10 g |
| Tłuszcz nasycony | 4 g |
| Tłuszcz nienasycony | 4 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sód | 227 mg |
| Węglowodany | 20 g |
| Błonnik pokarmowy | 3 g |
| Białko | 7 g |