Huacatay (wymawiane "wah-ka-tay") to zioło o silnym aromatycznym aromacie, które jest używane w wielu tradycyjnych daniach andyjskich. Pyszny, ale nieco tajemniczy zielony sos, który jest często podawany z pollo a la brasa - peruwiańskim pieczonym kurczakiem - jest zwykle przygotowywany z huacatay (i aji amarillo chile papryki ). Hucatay jest również znana jako peruwiańska czarna mięta i pochodzi z Ameryki Południowej. Roślina znajduje się w rodzinie nagietka (rodzaj Tagetes ).
Nie jest łatwo znaleźć świeże huacatay w Ameryce Północnej (choć wydaje się to dość łatwe do wyhodowania), ale można znaleźć słoikowaną pastę huacatay na wielu łacińskich rynkach żywności, tuż obok pasty Aji Amarillo, rocoto i aji panca .
Wymowa: "wah-ka-tay"
Znany również jako: Peruwiańska czarna mięta