Gdy otworzysz butelkę sosu pieprzowego Tabasco, twój nos natychmiast spotka się z wyjątkowym aromatem charakterystycznym dla tego sosu. Zapach przypomina ocet, a po nim pikantność - jeśli spodoba ci się ten pikantny kopniak, nie poczujesz Tabasco bez podlewania.
Tabasco należy do najpopularniejszych hot-sosów na całym świecie. NPR napisał świetny opis popularności Tabasco: "Chodzi o gorący sos, który Kleenex ma na tkankę, a Xerox to kopiowanie". Jeśli kochasz gorący sos, to jest szansa, że w Twojej kuchni zawsze jest butelka Tabasco.
Trudno wyobrazić sobie patelnię śniadaniową, placki ziemniaczane, Bloody Marys , pizzę, skrzydełka z kurczaka, jedzenie Cajun, smażony ryż i wiele innych potraw bez kropli sosu Tabasco. To fascynujący wzmacniacz smaku o jeszcze bardziej fascynującej historii.
Następnym razem, gdy sięgniesz po butelkę Tabasco, zapamiętasz te fascynujące fakty jako lodołamacz, który pokochasz każdy smakosz.
Szybkie i zabawne fakty Tabasco
- Edmund McIlhenny po raz pierwszy wyprodukował sos Tabasco w 1868 roku na Avery Island w stanie Luizjana. Sos jest nadal produkowany w tym samym miejscu co w XIX wieku. Co więcej, proces ten przebiega w podobny sposób, oczywiście, obiekty zostały poddane modernizacji przez lata.
- Sos został nazwany po odmianie chili, która jest używana do jego produkcji, znanej jako Capsicum frutescens lub pieprz tabasco. McIlhenny był utalentowanymi nasionami z tego pieprzu, który następnie posadził na Avery Island, aby wyhodować i wyprodukować gorący sos Tabasco. Uważa się, że nasiona te zostały przywiezione z Meksyku lub Ameryki Środkowej.
- Aby rozprowadzić sos w pierwszych latach, McIlhenny używał wyrzuconych butelek z wodą kolońską.
- Wraz z upływem lat, a Tabasco stało się bardziej popularne, McIlhenny musiały rozszerzyć swoje uprawy chili. Chociaż niektóre papryki są nadal uprawiane na Avery Island, firma ma teraz plantatorów w całej Ameryce Łacińskiej. Bez względu na miejsce, w którym się hodowano, wszystkie nasiona pochodzą z Avery Island, a następnie są transportowane na rosnące pola wokół różnych krajów. Papryki są zawsze zbierane ręcznie w taki sam sposób jak oryginalnego twórcę, Edmunda McIlhenny.
- Po wyłowieniu z pól (na całym świecie) chilli powracają do zakładów produkcyjnych na Avery Island. Tam zamienia się je w sól z solą (pochodzącą z wyspy Avery), którą następnie przechowuje się w beczkach z białego dębu. Beczki są uszczelniane, a następnie warstwa soli wylewa się na wierzch, a następnie pozostawia się je do starzenia przez trzy lata, po czym kontynuuje. Po zestarzeniu mash poddaje się kontroli jakości, a następnie przenosi na maszyny do mieszania z octem i miesza przez około miesiąc. Po wymieszaniu miąższ i nasiona są oddzielane od sosu, następnie wlewany jest do słoików, etykietowany i gotowy do dystrybucji.
- Sos jest teraz sprzedawany w ponad 160 krajach na całym świecie, a etykiety są tłumaczone na 22 języki i dialekty. Tabasco jest nawet częścią oficjalnego menu promu kosmicznego i podawane amerykańskim zamorskim żołnierzom w MRE lub posiłkach gotowych do jedzenia.
- Jedną z wielu wspaniałych rzeczy na temat Tabasco Pepper Sauce jest lista składników naturalnych, która zawiera trzy proste składniki: ocet, paprykę i sól. Ponieważ nie ma środka konserwującego, może to spowodować oddzielenie sosu, a zatem konieczność wstrząśnięcia nim przed użyciem.
- Tabasco ma certyfikat koszerności , halal i bezglutenowej . W każdej łyżeczce Tabasco jest 0 kalorii, tłuszczu, węglowodanów i białka. Ale zawiera 35 mg (1% DV) sodu. Według firmy "... inne gorące sosy mogą zawierać cztery do pięciu razy więcej sodu niż TABASCO® Original Red Sauce na porcję ..."
- Oryginalny sos Tabasco ma ocenę Scoville wynoszącą 2.500-5.000 SHU. Odmiana habanero jest najdojrzalsza w kolekcji, ale oryginał jest drugim najdroższym.
- Według strony internetowej Tabasco "butelka 2 uncji naszego oryginalnego czerwonego sosu zawiera co najmniej 720 kropli." (Jest 60 kropli na łyżeczkę do herbaty, 3 łyżeczki na łyżkę, 2 łyżki na uncję płynu i 2 uncje płynu na butelkę).