Kamaboko to japońskie ciasto rybne, które jest niezbędnym składnikiem i potrawą kuchni japońskiej. Można go delektować samodzielnie lub dodawać do różnych produktów spożywczych jako składnik lub dodatek do zup, ramen lub udon i soba.
Co to jest Kamaboko?
Kamaboko to gotowane ryby na parze. Jest zwykle wykonywany przy użyciu białej ryby lub innej ryby, z usuniętymi kościami i skórą. Ryba jest tłuczona i formowana w postaci pasty zwanej "surimi" po japońsku.
Pasta ta jest mieszana z przyprawami, takimi jak sól i cukier. Białka można dodawać do wiązania i tekstury. W zależności od producenta żywności można włączyć inne dodatki smakowe, w tym glutaminian sodu (MSG) i kolor żywności. Pasta jest następnie kształtowana w tradycyjny półcylinder i umieszczana na małej drewnianej desce i gotowana na parze. Inne sposoby gotowania ciasta to grillowanie, kłusownictwo lub smażenie. Każda metoda gotowania daje nieco inny rodzaj kamaboku.
Skąd się wzięła Kamaboko?
Uważa się, że Kamaboko pochodzi z Japonii w VIII wieku okresu Heian. Jako wyspa wyspiarska Japonia jest otoczona oceanami, a owoce morza zawsze były podstawą kuchni japońskiej. Wcześniej, kamaboko zostało przygotowane przy użyciu nasion, które zostały skewered na grube bambusowe kije, a następnie grillowane na otwartym ogniu. Dzisiaj kamaboko jest zdegradowane jako narodowy skarb i obchodzone jest 15 listopada, co jest uznawane za narodowy dzień Kamaboko.
Dlaczego Kamaboko nie jest częściej używany w domu?
Rynek gotowych kamaboków jest ogromny i szeroki, zwłaszcza w Japonii. W japońskich sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Azji, a nawet w Europie, kamaboko znajduje się również w gotowej lub zamrożonej sekcji i jest łatwo dostępny do spożycia. Ponieważ kamaboko jest tak łatwo dostępne, jak płatki śniadaniowe do Stanów Zjednoczonych, większość japońskich kucharzy domowych często nie myśli o zrobieniu domowej roboty kamaboko, podobnie jak Amerykanie często nie myślą o zrobieniu domowej roboty zbóż.
Świeże i pyszne marki kamaboko w wielu odmianach są często dostępne na wyciągnięcie ręki. Mając to na uwadze, szybka wycieczka do sklepu spożywczego oszczędza czas i daje wspaniałe rezultaty.
Jak smakuje Kamaboko Eaten?
Najczęściej jest to czerwone kamaboko (które ma różowy kolor) i często jest krojone i podawane jako dodatek do popularnych potraw japońskich, takich jak ramen lub makaron udon i soba.
Innym sposobem, w jaki smakuje się kamaboko, jest krojenie i zjedzenie po stronie wasabi (pikantny chrzan) i zanurzenie w sosie sojowym . Kamaboko może być również zanurzone w innych sosach.
Kromki Kamaboko są również podawane tak jak w tradycyjnych potrawach noworocznych, takich jak osechi ryori.
Wreszcie, kamaboko jest również używany jako składnik wielu japońskich potraw:
- Chikuwa Tempura ( Tempura z rusztu z rusztu)
- Kamaboko nadziewane Karashi Mentaiko (pikantny kawior)
- Oden (gotowany zimowy gulasz)
- Sałatka Somen
- Vegan Ozoni (zupa noworoczna z ryżem Mochi)
- White Saikyo Miso Ozoni (zupa noworoczna)