Pseudocereale to rośliny, które produkują owoce lub nasiona, które są używane i spożywane w postaci ziaren, chociaż botanicznie pseudokorny nie są ani trawami, ani prawdziwymi ziarnami zbóż. Pseudocereale są zazwyczaj bogate w białko i inne składniki odżywcze, bezglutenowe i są uważane za pełnoziarniste. Wiele tak zwanych "starożytnych ziaren" to pseudocereals.
Przykłady pseudocerek to:
- Quinoa: Wyraźna keen-wah, to wysokobiałkowe, bezglutenowe nasiona traktowane są jak ziarno, jeśli chodzi o gotowanie. To jedyne "ziarno", które jest kompletnym białkiem. Jest bogaty w żelazo, potas, magnez i błonnik.
- Amaranth: Wymawiane am-uh-ranth, to ziarno pochodzi z Meksyku i ma podobną wydajność z ryżem lub kukurydzą. To też jest bezglutenowe i podobne do komosy ryżowej, bogate w białko, żelazo i błonnik.
- Gryka: To bezglutenowe nasiono pochodzi z rośliny, która jest kuzynem takich roślin jak rabarbar lub szczaw. Jest dostępny w postaci mąki lub w czystej postaci. Gryka jest bogata w magnez, miedź i mangan, z wysoką zawartością błonnika, o której mówi się, że obniża poziom cukru we krwi po posiłkach.
- Nasiona Chia: Pochodzące z rośliny z rodziny mięty nasiona chia zawierają dużo błonnika, wapnia, fosforu i kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.
- Wattleseed: zwane również nasionami akacji z australijskiego pochodzenia akacjowego, nasiona wiosenne są powszechnie określane jako egzotyczne przyprawy. Najczęściej dodaje się do potraw z formy ziemnej.
- Kańiwa: Wymowa kan-yee-wah, czasami jest mylona z komosy ryżowej, z powodu błędnej wymowy, ale ten o wiele mniejszy kuzyn komosy ryżowej ma własną tożsamość. Jego pochodzenie, zastosowanie i przygotowanie są identyczne z komosa ryżem, jednak nie ma powłoki saponinowej, dzięki czemu przygotowanie jej jest nieco łatwiejsze.
Oto kilka sposobów na włączenie tych ziaren do swojej diety:
Komosa ryżowa
Z łatwością znajdziesz czerwony lub biały (kość słoniową) quinoa w swoim sklepie spożywczym, chociaż czarny jest również dość łatwy do znalezienia. Quinoa jest bardzo łatwa do przygotowania. Jeśli kupisz komosę wstępnie umytą, wszystko, co musisz zrobić, to ugotować ją na dwie części wody na jedną część komosa ryżowa.
Na przykład, dodaj jedną szklankę suchego quinoa do dwóch szklanek wody w rondlu, doprowadzaj do wrzenia, przykryj, a następnie obniż temperaturę tak, aby gotowała się przez 10 do 15 minut. Jest podobny do gotowania ryżu. Możesz delektować się quinoa plain lub dodać ją do sałatki, zupy, w opakowaniu pita, soczewicą lub fasolą na obiad lub zjeść z śniadaniem z greckim jogurtem, świeżymi owocami i przyprawami, na przykład jabłkiem z cynamonem.
amarant
Amarant należy ugotować 3 części wody na 1 część amarantusa. Aby przygotować, przynieś 3 szklanki wody do wrzenia w doniczce z ciasno dopasowanym ołówkiem. Dodaj 1 szklankę amarantusa, przykryj garnek i zmniejsz ogień. Gotuj, aż woda się pochłonie, to powinno zająć około 20 minut. Dodaj grillowane warzywa, mięso lub tofu na łożu amarantu na obfitą kolację. Na śniadanie, mają amarant z owocami, orzechami, masłem i brązowym cukrem. Jest to prosty sposób na uzyskanie w diecie zbóż bezglutenowych.
Gryka
Kasza gryczana jest dostarczana w kaszy, surowej lub tostowej, lub w postaci mąki, jak wspomniano powyżej. Wszystko, czego potrzebujesz jako podstawowy przepis na grykę to kardamonu i płynnej stewii (lub preferowanego słodzika). Podobnie jak amarant, kasza gryczana powinna być przygotowana na 3 częściach, co jedna część gryki. Dodać wodę z gryki i doprowadzić do wrzenia.
Obniż temperaturę i gotuj na wolnym ogniu przez 45 minut, aż uzyskasz konsystencję przypominającą owsiankę. Dodaj kardamon i słodzik oraz wszelkie dodatkowe produkty, które lubisz, takie jak świeże owoce, orzechy lub warzywa w zależności od tego, co lubisz i ciesz się. Jeśli chcesz uniknąć długiego czasu smażenia, możesz tylko porośnięte gryką.
Nasiona Chia
Nasiona Chia powiększają się wielokrotnie w wodzie i pomagają czuć się pełniej. Muszą być uprzednio moczone w wodzie do spożycia, po czym przyjmują żelopodobną teksturę. Innym sposobem na włączenie ich do diety jest użycie nasion ziemi chia. Chia jest powszechnie postrzegana w napojach, takich jak koktajle przedtreningowe, napoje butelkowane i tym podobne. Budyń Chia, babeczki z chia i posypane jogurtem to inne sposoby na zjedzenie nasion chia.
Wattleseed
Wattleseed jest powszechnie stosowany do wzmocnienia smaku i został nazwany egzotyczną przyprawą.
Został dodany do lodów, granoli, czekolady, chleba, masła orzechowego, a nawet piwa. Tradycyjne słodkie sosy i mleczne desery wykorzystują również wattleseeds do intensyfikacji smaku słodkich przysmaków.
Kañiwa
Jak wspomniano powyżej, instrukcje przygotowania dla kaniwa są identyczne jak dla komosy ryżowej. Kaniwa jest bardziej chrupiąca i nie jest puszysta jak komosa ryżowa. Dodaj mleko migdałowe, orzechy i jagody na śniadanie o nuttier w smaku niż w większości. Podobnie jak komosa ryżowa, można ją również dodawać do sałatek, podrzucanych z fasolą, pomidorami i kukurydzą lub dodawać do innych ziaren zbóż w celu uzyskania tekstury.