Ten koliber zawsze jest hitem dla rodzin lub uroczystości. To wilgotne ciasto o smaku cynamonu, ananasa, orzechów pekan i bananów i zwieńczone lukrem serowym.
Ciasto pochodzi z Jamajki w 1960 roku i był częścią kampanii turystycznej Air Jamajka. Został nazwany "tortem dla lekarza" po ptakach narodowych Jamajki. Ptak lekarza jest członkiem rodziny kolibra. Będziesz cieszyć się tropikalnymi wakacjami z ciastem, które możesz zrobić w dowolnym miejscu i czasie. Czy nie byłoby idealnie na imprezie bon voyage dla przyjaciół, którzy wybierają się na rejs po Karaibach?
Co będziesz potrzebował
- 3 filiżanki mąki uniwersalnej , 13 1/2 uncji
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka ziemi
- cynamon
- 3 jajka, pobity
- 1 1/4 szklanki oleju roślinnego
- 1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 puszka (8 oz). zmiażdżony ananas, dobrze przepuszczalny
- 1 szklanka posiekanych pekan
- 2 szklanki posiekanego jędrnego dojrzałego banana
- Lukier sernikowy:
- 16 uncji serka śmietankowego, zmiękczony
- 1 szklanka masła, temperatura pokojowa
- 2 funty cukru cukierniczego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1/2 do 1 szklanki posiekanej pekan, opiekany w razie potrzeby
Jak to zrobić
- Rozgrzej piekarnik do 350 F. Obficie natłuszczaj i myj trzy 9-calowe okrągłe patelnie.
- Przesiej mąkę, cukier, sól, sodę i cynamon razem do dużej miski kilkakrotnie. Dodaj jaja i olej roślinny do suchych składników. Mieszaj drewnianą łyżką do momentu zwilżenia składników. Wymieszaj wanilię, odsączony ananas i 1 kubek pekan. Wymieszaj posiekane banany.
- Wlać ciasto do przygotowanych miseczek do ciast.
- Piec warstwy w nagrzanym piekarniku przez 25 do 30 minut lub do momentu, aż drewniany picker lub tester do ciasta umieszczony w środku wyjdzie czysty.
- Ostudzić na patelni przez 10 minut, a następnie przekręcić na stojaki chłodzące. Ostudzić całkowicie przed mrożeniem.
- Aby uzyskać lukrowanie, połącz ser i masło w misce z mikserem elektrycznym; uderzać, aż będzie gładkie i kremowe.
- Dodaj sproszkowany cukier i ubij na niskiej prędkości aż do połączenia. Zwiększ prędkość do średniego i kontynuuj bicie, aż lukier będzie lekki i puszysty. Wymieszaj wanilię.
- Oszronić wszystkie trzy warstwy ciasta, a następnie ułożyć je. Oszronić boki ciasta.
- Posyp wierzchnia równomiernie plackiem o 1/2 do 1 filiżanki posiekanej pekan.
Jak toast Pecans
Aby wznieść toast za pekan, rozprowadź je na suchej patelni na średnim ogniu; gotuj, ciągle mieszając, aż orzechy będą lekko rumiane i aromatyczne. Usuń natychmiast do płytki, aby zatrzymać proces gotowania. Zobacz także: Jak tosty z orzechami (trzy sposoby) .
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 900 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 51 g |
| Tłuszcz nasycony | 16 g |
| Tłuszcz nienasycony | 25 g |
| Cholesterol | 98 mg |
| Sód | 602 mg |
| Węglowodany | 108 g |
| Błonnik pokarmowy | 4 g |
| Białko | 7 g |