Simnel Cake to klasyczny tort na Wielkanoc pojawiający się pod koniec Wielkiego Postu. Ciasto oznacza koniec Wielkiego Postu, który jest okresem postu i skruchy, którego kulminacją jest święto sezonowych i symbolicznych pokarmów. Jednak przepis na ciasto Simnel jest bogaty w owoce, przyprawy i marcepan, wszystkie są zabronione w okresie Wielkiego Postu i są gotowe do ponownego spożycia.
Co będziesz potrzebował
- 1 1/4 funta (560 gramów) pasty migdałowej (
- marcepan )
- 1 funt (450 gramów) suszonych mieszanych owoców (porzeczki,
- rodzynki , sułtanki, wiśnie glace)
- 3 uncje (80 gramów) kandyzowana posiekana skórka
- 8 uncji (225 gramów) mąki (zwykły)
- 1 szczypta soli
- 1 łyżeczka cynamonu (ziemia)
- 1 łyżeczka gałki muszkatołowej (świeżo startej)
- 6 uncji (175 gramów) masła
- 6 uncji (175 gramów) drobnego cukru
- 3 duże jaja (świeże, wolnowybiegowe i ubite)
- 1 szklanka mleka do wymieszania (użyj w razie potrzeby)
- 2 łyżki dżemu morelowego
Jak to zrobić
- Podgrzej piekarnik do 350 F.
- Wyłóż 7-calową puszkę do ciast z pergaminem lub papierem do pieczenia.
- Podzielić pastę z migdałów na 3 i zażyć jedną porcję i rozwałkować na okrągłe ciasto.
- W dużej, pojemnej misce do pieczenia wymieszaj zmieszane suszone owoce i kandyzowaną skórkę z mąką, solą i przyprawami.
- W innej dużej misce ubij masło z cukrem do lekkiego i puszystego. Dodawaj ubite jajko do mieszanki masła na raz, po każdym dodawaniu dobrze - nie próbuj spieszyć się z tym procesem, ponieważ ciasto może się skończyć. Jeśli tak, dodaj łyżkę mąki i wymieszaj ponownie, powinno to doprowadzić do ponownego połączenia mieszaniny.
- Ostrożnie złożyć połowę mąki i połowę owoców w mieszankę jaj i masła, po włączeniu powtórzyć z pozostałą mąką i owocami.
- Wlać połowę mieszanki ciasta do formy, wygładzić i przykryć rundą pasty migdałowej. Umieść pozostałą mieszankę ciastek w puszce i ostrożnie wygładź powierzchnię. Piec w środku piekarnika przez 1 godzinę.
- Obniżyć ciepło do 300 F i piec jeszcze przez 1 1/2 godziny lub (w zależności od piekarnika), aż ciasto będzie złotobrązowe. Aby sprawdzić, czy ciasto jest ugotowane, włóż szpikulec do ciasta, powinien wyjść czysty i suchy. Jeśli tak, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w puszce. Jeśli nie, ugotuj trochę dłużej.
- Przetocz kolejną trzecią pastę z migdałów, ponownie do wielkości puszki. Dodać pozostałą pastę migdałową równomiernie do 11 maleńkich kulek.
- Gdy ciasto będzie całkowicie zimne, wyjąć z puszki i posmarować wierzchnią warstwę dżemem morelowym i przykryć krążkiem z pastą migdałową. Umieść 11 małych kulek równomiernie wokół krawędzi. Posmaruj je odrobiną dżemu morelowego i umieść pod gorącym grillem, aż lekko zrumieni się.
- Udekoruj tort, jak chcesz, małymi pisankami lub jakimkolwiek innym motywem wielkanocnym.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 726 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 36 g |
| Tłuszcz nasycony | 12 g |
| Tłuszcz nienasycony | 17 g |
| Cholesterol | 129 mg |
| Sód | 411 mg |
| Węglowodany | 96 g |
| Błonnik pokarmowy | 7 g |
| Białko | 12 g |