Słyszałem, że nazywano je "Statkami Poszukiwawczymi" i znam ludzi, którzy używają tego imienia jako terminu czułości dla swoich bliskich! Nic dziwnego, bo Cham-Chams są naprawdę pyszne i naprawdę słodkie! Cham-Cham to typowo bengalski (wschodnioindyjska) słodycz.
Co będziesz potrzebował
- 2 litry pełne śmietany / pełne mleko
- 2-3 łyżki stołowe limonki / sok z cytryny
- 5 łyżeczek mąki
- 4 szklanki wody
- 2 szklanki cukru
- 2-3 łyżki stołowe
- woda różana lub kilka nitek szafranu
- 5 kropli żółtego koloru żywności (w zależności od preferencji)
Jak to zrobić
- Doprowadź mleko do wrzenia na średnim ogniu. Czasami mieszaj, aby upewnić się, że mleko się nie pali. Gdy mleko zacznie wrzeć, dodaj sok z limonki i dobrze wymieszaj. Kiedy zsiadłe mleko zaczyna się oddzielać od mleka, wyłącz ogień i pozostaw mleko na 10 minut, aby zakończyć proces zsiadania.
- Odcedź ser i umyj go dobrze pod bieżącą wodą - aby usunąć z niego cały sok z limonki.
- Teraz włóż ser do gazety i zawieś na 1 godzinę, aby całkowicie wyssać z niej cały płyn.
- Przełożyć odsączony ser do miski i zacząć go zagniatać. Kontynuuj, aż wszystkie grudki zostaną usunięte, a ser będzie całkowicie gładki. Kiedy to nastąpi, ser zacznie wypuszczać tłuszcz, a twoje ręce będą tłuste. Im gładszy będziesz zagniatać ser, tym lepsze będą Cham-Chams. Nadszedł czas, aby dodać żółty kolor żywności i dobrze wymieszać.
- Teraz posyp mąkę na powierzchnię sera i wrzuć ją do sera, aby dokładnie wymieszać.
- Wymieszać cukier i wodę w szybkowarze i doprowadzić do wrzenia mieszanki (bez przykrycia szybkowaru). Upewnij się, że kuchenka jest wystarczająco duża, aby pomieścić gotowe chusty Cham-Chams, ponieważ będą się one powiększać, aby podwoić swój rozmiar podczas gotowania w syropie!
- Gdy syrop cukrowy zagotuje się, podziel ciasto na małe kulki wielkości marmuru i poturlaj się między dłońmi do gładkości. Teraz delikatnie wciśnij je w podłużny kształt, a następnie lekko spłaszcz.
- Delikatnie dodaj kulki do syropu cukrowego i przykryj szybkowar. Dodaj masę kuchenki i poczekaj na pierwszy gwizdek. Po pierwszym gwizdku poczekaj kolejne 8-10 minut, a następnie wyłącz ogień. Wypuść parę z szybkowaru i pozwól, aby Cham-chams ostygły całkowicie przed ich dotknięciem. Zostaną rozszerzone, aby prawie podwoić swój pierwotny rozmiar i będą delikatne, gdy będą gorące.
- Po ostygnięciu wylej różaną wodę lub syrop szafranowy (zrobiony przez namoczenie szafranowych nici w małej, ciepłej wodzie) na czajniki Cham i chill przez kilka godzin. Po schłodzeniu wyjmij Cham-Chams z syropu i ułóż na talerzu.
- Ubić świeżą śmietanę, aż będzie gęsta i puszysta. Napełnij torebkę oblodzeniową i wyłóż zawirowanie (z grubą dyszą) do każdej z komór Cham-Cham.
- Udekoruj kawałkami ulubionych suszonych owoców i podawaj.