Irlandzka whisky to jeden z najlepszych whisky na świecie, ale ludzie często pytają barmanów: "Czym jest irlandzka whisky?", A chociaż odpowiedź nie jest prosta, szerokie spojrzenie na irlandzką kategorię whisky jest niezbędne do zrozumienia tego stylu whisky .
Szybkie irlandzkie fakty dotyczące whisky
Irlandzka whisky jest zawsze pisana z " e " w słowie whisky. W przeciwieństwie do szkockiej i wielu innych gatunków whisky na świecie , zawsze znajdziesz, że whisky z Irlandii używają tej pisowni.
Irlandzka whisky była najpopularniejszą kategorią whisky w Ameryce przed prohibicją i ponownie wzbudziła zainteresowanie irlandzką whisky, wkrótce może powrócić do dominującego miejsca jako ulubiony styl whisky w Ameryce.
Irlandzka whisky ma wyraźny profil smakowy, który ogólnie można określić jako lekki i owocowy z wyraźnymi nutami ziarna zbóż. Jest idealną whisky do koktajli, w tym popularnej kawy irlandzkiej .
Przepisy irlandzkiej whisky
Irlandzka whisky to jedna z najpopularniejszych form whisky na świecie. Soley to produkt z Irlandii, zasady produkcji irlandzkiej whisky sięgają roku 1880. Dwa główne elementy prawa są następujące:
- Napoje spirytusowe opisane jako irlandzka whisky nie są uważane za odpowiadające temu opisowi, chyba że zostały uzyskane w wyniku destylacji w kraju Irlandii z zacieru słodu i zbóż.
- Napoje spirytusowe opisane jako "Irish Pot Still whisky" nie są uważane za odpowiadające temu opisowi, chyba że zostały uzyskane w drodze destylacji wyłącznie w destylarniach w Irlandii z zacieru z ziaren zbóż, takich jakie zwykle uprawia się w Irlandii.
Irish Whisky Distillation and Aging
Tradycyjnie irlandzka whisky jest trzykrotnie destylowana w miedzianych naczyniach w porównaniu ze zwykłą praktyką podwójnej destylacji szkockiej whisky . Dodatkowo irlandzka whisky nie jest na ogół narażona na dym torfowy, podobnie jak wiele szkockich whisky.
Zgodnie z prawem irlandzkim wszystkie whisky muszą być w beczkach w wieku co najmniej trzech lat .
Klasyfikacja irlandzkich whisky
- Irlandzka whisky single malt jest wytwarzana ze 100% słodowanego jęczmienia przez pojedynczą destylarnię w doniczce.
- Irlandzka whisky Grain jest wyjątkowo lekka. Wytwarzana z kukurydzy lub pszenicy, whisky zbożowa jest wytwarzana w kolumnie destylatorów.
- Irlandzka whisky z pojedynczym ziarnem ma te same cechy whisky zbożowej, w destylacie stosuje się tylko jedno ziarno. Greenore jest doskonałym przykładem tego nowszego wyróżnienia.
- Mieszana irlandzka whisky stanowi 90% całej irlandzkiej produkcji whisky. Jameson i Kilbeggan to słynne mieszane irlandzkie whisky.
- Jednorazowa whisky "Still Pot Still" (dawniej Pure Pot Still) to mieszanka zarówno słodowanego jak i niesłodowanego jęczmienia destylowanego w doniczce. Pure Pot Still to styl whisky jedyny w Irlandii.
- Destylaty z bąblami potcheen lub irlandzkimi nie spełniają wymogu wiekowego oznaczania jako irlandzka whiskey. Podobnie jak w przypadku amerykańskiego białego psa, jest to nowa marka ducha, która w beczce widziała mało lub nie ma czasu. Knockeen Hills i Bunratty to dwie popularne marki.
Destylarnie irlandzkich whisky
Przez lata Irlandia miała tylko trzy działające destylarnie: Midleton, Cooley i Bushmills. Midleton i Cooley znajdują się w Republice Irlandii, a Bushmills w Irlandii Północnej. W ostatnich latach otworzyła swoje wyroby rzemieślnicza Dingle Distillery.
Podobnie jak w branży whisky scotch , każda z trzech głównych destylarni ma marki własne, które produkują, jak również marki zewnętrzne, które są produkowane na podstawie umowy.
Destylarnie Midleton i Cooley produkują zarówno whisky z puli, jak i ziarna, podczas gdy destylarnia Bushmills produkuje tylko whisky typu garnek (jednak są one źródłem whisky zbożowej z destylarni Midleton).
- Destylarnia Midleton - znajduje się w hrabstwie Cork na południowym krańcu Irlandii.
Produkuje Jameson , Midleton, Powers, Paddy's, Redbreast i Green Spot oraz whisky kontraktowe, takie jak Tullamore Dew . - Bushmills Distillery - Znajduje się w Irlandii Północnej, w Gorzelni Bushmills.
Produkuje whisky Black Bush and Bushmills, jak również whisky kontraktowe, takie jak Slieve Foy . - Cooley Distillery - zlokalizowana w hrabstwie Louth u podnóża gór Cooley, destylarnia Cooley została niedawno przejęta przez Kilbggan Distilling Co.
Produkuje Tyrconnell , Kilbeggan, Connemara i Greenore, a także szeroką gamę kontraktowych whisky, takich jak Michael Collins.
- Dingle Distillery - najnowsza (i obecnie jedyna niezależna destylarnia w Irlandii, położona w hrabstwie Kerry.
Produkuje złotą irlandzką whisky Dingle w naczyniach z miedzi, wraz z wódką i dżinem.
Destylarnia Kilbeggan (znana również jako gorzelnia Locke) przestała działać w 1954 r. I ponownie otwarta w 1982 r. Jako atrakcja dla zwiedzających i muzeum. Podobnie, destylarnia Old Jameson w Dublinie jest dostępna dla wycieczek. Irish Whiskey Trail zawiera więcej informacji o wszystkich dostępnych wycieczkach do destylarni.
Znane marki irlandzkiej whisky:
- Jameson jest produkowany przez destylarnię Midleton.
- Bushmills wytwarzane są w gorzelni Bushmills w Irlandii Północnej.
- Clontarf jest przykładem irlandzkiej whisky strony trzeciej.
- Connemara to niezwykła torfowana whisky wyprodukowana w destylarni Cooley.
- Greenore to whisky typu single grain od Cooleya.
- Green Spot to legendarna whisky z czystym naczyniem stworzona przez Midleton dla Mitchella z Dublina.
- Irlandczyk to dobrze znana linia irlandzkich whisky.
- Kilbeggan to domowa mieszanka whisky Cooley.
- Knappogue Castle to słynna irlandzka whiskey.
- Michael Collins oferuje zarówno whisky single malt, jak i blended whisky od tego producenta.
- Powers to kolejna dobrze znana marka domowa z destylarni Midleton.
- Redbreast to słynna whisky z Midleton.
- Tullamore Dew to kolejna klasyczna nazwa w irlandzkiej whisky.
- Tyrconnell to whisky single malt firmy Cooley.
- Wild Geese ma wielu zwolenników wśród irlandzkich entuzjastów whisky.
Edytowane przez Colleen Graham