01 z 04
Czas jest krytyczny w czyszczeniu sardeli
Temat Images Inc./Getty Images Jeśli kupiłeś świeże anchois , są szanse, że są jeszcze całe i trzeba je wyczyścić. Zrób sobie przysługę i natychmiast je oczyść - nie trać czasu, bo anchois psuje się szybciej niż prawie każda inna ryba.
Jest to łatwe do wykonania, chociaż może być czasochłonne, jeśli masz wiele tuzin anchois. Zacznij od umycia sardeli pod zimną wodą.
02 z 04
Skalowanie anchois
Aurora Open / Getty Images Sardele mają wyjątkowo duże łuski dla tak małych ryb. Przeskaluj je, odgarniając je od tyłu - od ogona do głowy - za pomocą noża do masła. Możesz to zrobić pod zimną bieżącą wodą, lub możesz to zrobić nad miską lodowatej wody; to zużywa mniej wody.
Opłucz je wszystkie, gdy już skalujesz sardele.
03 z 04
Cięcie za głową
Drbouz / Getty Images Zacznij od cięcia pod katarem sardeli.
04 z 04
Usuwanie wnętrzności
Gonzalo Azumendi / Getty Images Wykonaj kolejny przekątny od środka pierwszego cięcia do otworu wentylacyjnego, który znajduje się tuż przed płetwą dolnej sardeli. Usuń wszystkie wnętrzności i umyj je pod zimną wodą.
Twoje sardele są teraz gotowe do zachowania lub dania świeżego .