Homar gotowany jest w sosie pomidorowym z szalotką, czosnkiem, estragonem i tymiankiem, a następnie podpalany koniakiem na naprawdę efektowną potrawę. Pamiętaj, aby przeczytać wskazówki flambe przed rozpoczęciem. Gotowanie homara z jego skorupką dodaje dodatkowego smaku, ale możesz usunąć skorupkę przed gotowaniem, jeśli chcesz.
Co będziesz potrzebował
- 3 funty
- Homar
- 1/2 kubka
- Oliwa z oliwek
- 3 łyżki masła
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 6
- szalotki , drobno posiekane
- 1 ząbek
- czosnek , obrany i posiekany
- 6 dojrzałych pomidorów , obranych, posianych i posiekanych
- 3 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanej świeżej lub 1 łyżeczka suszona,
- estragon
- 1 1/2 łyżeczki
- tymianek
- 1/2 liść laurowy
- 1 1/2 kubka białego
- wino
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- Kajeński pieprz do smaku
- Sól do smaku
- 1/4 szklanki koniaku
Jak to zrobić
- Umyj dobrze homary. Z bardzo ostrym ciężkim nożem pokrojonym medalionem ogona, przecinającym oznaczenia na ogonie. Przetnij ciało na pół, oczyść je i zachowaj wątrobę i koral, jeśli w ogóle, na sos. Usuń pazury.
- Podgrzej oliwę i dodaj kawałki homara. Wrzuć je do oleju, aż muszle zaczną świecić na czerwono i mięso będzie smażone. Usuń mięso i skorupki na gorący talerz.
- Dodaj masło do garnka z oliwą z oliwek i saute cebule i szalotki, aż lekko zabarwione. Dodaj czosnek, pomidory, pietruszkę, estragon, tymianek, liść laurowy i białe wino i gotuj przez 30 minut. Dodaj pastę pomidorową i dopraw do smaku.
- Wlać koniak na kawałki homara i zapalić. Następnie włożyć je do sosu, przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut. Na koniec zamieszaj wątrobę i homar koralowy.
Źródło przepisu: autor James Beard (Little Brown)
Przedrukowane za zgodą.
| Wytyczne żywieniowe (na porcję) | |
|---|---|
| Kalorie | 1650 |
| Całkowita zawartość tłuszczu | 79 g |
| Tłuszcz nasycony | 20 g |
| Tłuszcz nienasycony | 46 g |
| Cholesterol | 1039 mg |
| Sód | 3,535 mg |
| Węglowodany | 65 g |
| Błonnik pokarmowy | 12 g |
| Białko | 142 g |