Nowoczesne serowe fondue powstało w Szwajcarii, dlatego zazwyczaj zawiera szwajcarskie sery, takie jak Emmental i Gruyère.
Początkowo Fondue został opracowany jako sposób na wykorzystanie nieświeżego chleba i resztek sera. Ale z biegiem lat stało się tradycją świąteczną, szczególnie w okolicach Świąt Bożego Narodzenia i Nowego Roku. To ma sens, ponieważ fondue jest wspólnym daniem i jest idealne na zimną pogodę, ponieważ jest tak ocieplenie i satysfakcjonujące, a także dlatego, że nikt nie czuje się gotowany i wiele restauracji może być zamkniętych.
Ta tradycyjna receptura serów fondue obejmuje zarówno sery Emmental, jak i Gruyère, a także rodzaj brandy o nazwie Kirschwasser (zwany także Kirsch), który jest wytwarzany z wiśni. Jeśli nie możesz znaleźć Kirschwassera, możesz zastąpić brandy lub koniak. Ale nie używaj likieru wiśniowego - jest zbyt słodki.
Ponadto, jeśli nie możesz znaleźć Emmental i / lub Gruyère, możesz zastąpić domowy szwajcarski ser, Gouda lub Fontina. Ale uważaj na zbyt wiele zmian, lub na to, co skończysz, może nie przypominać tradycyjnego fondue serowego.
Będziesz potrzebował dobrego żaroodpornego garnka do fondue na ten przepis na fondue. Osobiście wolę typ, w którym można stopić ser na płycie kuchennej, a następnie utrzymywać go w cieple za pomocą jednego z tych małych pojemników z żelem ogniowym. Widziałem elektryczne dzbanki do fondue, ale musisz odłączyć przewód zasilający od stołu, co oznacza, że jest prawie pewne, że ktoś potknie się o niego i zapuka do kogoś cały garnek roztopionego gorącego sera.
Co będziesz potrzebował
- ¼ lb Emmentalny ser
- ¼ lb sera Gruyere
- 2 Tbsp Kirschwasser (patrz uwaga powyżej)
- 1 łyżka skrobi kukurydzianej
- 1 ząbek czosnku
- 1 szklanka wytrawnego białego wina (np. Chablis lub Riesling lub nawet suchy szampan)
- Koszerna sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
- szczypta gałki muszkatołowej
- 1 dzień
- Francuska bagietka
Jak to zrobić
- Pokrój chleb w kostki o rozmiarze.
- Z grubsza pokroić sery na małe kawałki. Ta technika jest lepsza niż krata, ponieważ będzie się topiła bardziej płynnie.
- Połącz skrobię kukurydzianą i Kirsch i wymieszaj, aby utworzyć zawiesinę .
- Obierz czosnek ząbek i pokrój go na pół, a następnie pocierasz wnętrze żaroodpornego garnka fondue za pomocą ciętego czosnkowego goździka.
- Wlać wino i delikatnie ugotować, ale nie gotować.
- Dodaj ser garść lub więcej na raz, mieszając, aż się rozpuści, zanim dodasz więcej.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dostosuj konsystencję sosu serowego do podgrzanego wina, jeśli stanie się zbyt gęsty. Podawać kostki do chleba ze szpikulcami lub długim widelcem do zanurzania w fondue.