Jak gotować soczewicę

01 z 05

Wybierz soczewicę

Soczewica to wysokobiałkowe, bogate w błonnik rośliny strączkowe, które szybko się gotują i nie wymagają wstępnego maczania, jak inne fasole. W zależności od wyboru soczewicy , można ugotować do gładkiego puree lub zachować ich kształt i pewną sztywność po ugotowaniu. Podczas gdy czerwona, żółta i brązowa soczewica gotują się szybko (około 20 do 25 minut), zielona soczewica lub francuska soczewica Puy może wymagać więcej czasu (około 40 do 45 minut).

Poniższe instrukcje dotyczą podstawowej brązowej odmiany soczewicy. Jeśli gotujesz zielone soczewice, po prostu zwiększ czas gotowania. Jeśli gotujesz czerwoną lub żółtą soczewicę , pamiętaj, że będą się rozkładać bardziej niż to, co jest na zdjęciu.

Soczewica stanowi doskonałe uzupełnienie zup, gulaszu, sałatek i pilaw. Ich smak jest łagodny i nieco orzechowy i stanowią doskonały niedrogi substytut mięsa. Ze względu na to, że soczewica jest suszona, mają one bardzo długi okres trwałości przy prawidłowym przechowywaniu.

02 z 05

Posortuj i opłucz soczewicę

Przed rozpoczęciem soczewicę należy posortować i opłukać. Rozłóż soczewicę na płaskiej powierzchni (blacha do pieczenia działa dobrze), aby wszystkie kawałki były widoczne. Usuń wszystkie kamienie, brud, uszkodzone soczewice lub inne zanieczyszczenia.

Umieść ułożoną soczewicę w durszlak lub miskę i dobrze spłucz zimną wodą, aby usunąć drobne cząsteczki. Jeśli dziury w durszlaku są zbyt duże, aby utrzymać się w soczewicy, mała miska zadziała dobrze. Wystarczy napełnić miskę wodą, obracać soczewicą, a następnie ostrożnie wylać jak najwięcej wody. Powtórz dwa do trzech razy.

03 z 05

Ugotuj soczewicę

Na każdą filiżankę soczewicy, która jest gotowana, użyj półtorej szklanki wody. Umieść wodę w średniej donicy z sosem bez soczewicy. Doprowadzić wodę do wrzenia, a następnie dodać posortowaną i przepłukaną soczewicę. Pozwól, aby mieszanina powróciła do wrzenia, a następnie zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, umieść pokrywkę na wierzchu i pozwól im gotować przez 20 minut.

W razie potrzeby zioła i przyprawy można dodawać do wody do gotowania dla dodatkowego smaku. Soli nie należy dodawać do wody, ponieważ może to uniemożliwić zmiękczenie soczewicy.

04 z 05

Przetestuj strukturę soczewicy

Po dwudziestu minutach użyj widelca, aby usunąć kilka soczewic z gorącej wody. Skosztuj soczewicy, aby przetestować teksturę. Soczewica powinna być delikatna i nieco twarda, ale nie chrupiąca. Jeśli soczewica nie osiągnęła jeszcze pożądanego poziomu gotowości, pozwól na gotowanie jeszcze przez pięć minut i sprawdź ponownie. Powtarzaj to, aż soczewica osiągnie pożądaną konsystencję.

Uwaga: Pamiętaj, że zielona soczewica może zająć nawet 45 minut, aby stać się delikatną. Czerwona i żółta soczewica ulegną szybkiemu rozpadowi podczas gotowania i utworzą puree, a nie zachowają swój kształt.

05 z 05

Odcedź soczewicę

Wlać soczewicę i wodę do gotowania w durszlak, aby ją osuszyć. Soczewica może być przyprawiona solą w tym czasie. Soczewica może być podawana na ciepło, dodawana do innych przepisów, lub schłodzona i stosowana do najlepszych sałatek.